Mazesoba Auténtico Japonés (Fideos Secos Mezclados)
Un plato de mazesoba japonés rico y sabroso con fideos elásticos mezclados en salsa de soja sazonada y aceite de chile, cubierto con chashu picado, cebollas, cebollinos, brotes de bambú y un huevo pasado por agua.
El mazesoba es un estilo de ramen japonés sin caldo que se centra por completo en la concentración de sabor intenso, combinando fideos elásticos con una base sabrosa, carnes marinadas picadas o en dados y una variedad de aderezos crujientes y texturizados. A diferencia del ramen tradicional servido en caldo humeante, el mazesoba está pensado para mezclarse enérgicamente antes de comer para que cada hebra de fideo quede cubierta con una rica salsa y condimentos.
Ingredientes
- 1 portion fideos ramen
- 1 tbsp salsa de soja
- 1 tsp salsa de ostras
- 1 tsp aceite de sésamo
- 1 tsp vinagre de crisantemo blanco
- 50 ml caldo de huesos
- 1 tsp aceite de chile
- 50 g cerdo chashu
- 20 g cebollas blancas
- 10 g cebollinos
- 20 g brotes de bambú encurtidos
- 1 huevo pasado por agua
- 5 g alga nori
Instrucciones
- 1Añadir salsa de soja
Coloca una pequeña olla metálica en una balanza y vierte una cucharada de jugo de salsa de soja.
Tip: Asegúrate de medir la salsa de soja con precisión para obtener el sabor base correcto. - 2Verter el caldo de huesos
Vierte el caldo de huesos directamente en la olla que contiene la salsa de soja y otros condimentos, luego calienta y revuelve la mezcla.
Tip: Revuelve bien el caldo con los condimentos para asegurar una mezcla uniforme. - 3Preparar los fideos para hervir
Coloca los fideos uno por uno en la cesta de ebullición en preparación para la cocción.
Tip: Disponer los fideos adecuadamente en la cesta asegura que se cocinen de manera uniforme. - 4Verter la base de sopa caliente
Vierte el jugo de sopa caliente de la olla en un tazón de servicio primero, luego añade una cucharada de aceite de chile.
Tip: Verter la base de sopa en el tazón de antemano ayuda a cubrir los fideos de manera uniforme al mezclarlos. - 5Enfriar los fideos
Después de calentar los fideos, enjuágalos y enfríalos ligeramente bajo agua corriente en un colador de metal.
Tip: Enfriar los fideos detiene el proceso de cocción y mantiene su textura firme. - 6Mezclar los fideos con la salsa
Vierte los fideos enfriados en el tazón con el jugo de sopa y mezcla bien usando palillos, colocándolos planos antes de agregar los aderezos.
Tip: Mezcla minuciosamente para que cada hebra de fideo absorba la salsa. - 7Añadir carne chashu en dados
Toma la carne chashu en dados del recipiente usando palillos y agrégala encima de los fideos en el tazón.
Tip: Distribuye la carne de manera uniforme sobre los fideos para que cada bocado obtenga una porción de chashu. - 8Añadir cebollas y cebollinos picados
Toma un puñado de cebollas blancas recién picadas y cebollino picado, y esparcélos directamente en el tazón sobre los fideos y la carne chashu.
Tip: Las cebollas frescas añaden una textura crujiente y un equilibrio de sabor agudo para contrarrestar la riqueza del chashu y la salsa.
