Ramen de Chashu Ahumado
Tazón Negro de Zenless Zone Zero

Recrea el legendario ramen de la tienda de fideos Koi de la Sexta Calle con un rico caldo de huesos de cerdo, fideos recién hervidos y sabroso chashu ahumado glaseado con miel.

Ingredientes

• 1 kg huesos de sopa de cerdo
• 100 g fideos de ramen
• 3 slices chashu ahumado glaseado con miel
• 1 huevo pasado por agua
• 2 stalks cebollinas
• 1 zanahoria
• 100 g col
• 3 hongos shiitake
• 10 g bayas de goji
• 2 sheets alga nori
• to taste sal
• as needed agua limpia

Instrucciones

1. 1Hervir los huesos de cerdo y aromáticos

   

   Vierte agua limpia de una jarra de plástico en una olla de acero inoxidable que contenga huesos de cerdo crudos, cebollinas verdes y jengibre en rodajas. Hierve a fuego medio-bajo durante 4 horas para crear la base de sopa rica.

   Tip: Cocinar a fuego lento durante las 4 horas completas asegura que los sabores se extraigan por completo en el caldo.
2. 2Añadir verduras y cocinar a fuego lento

   

   Añade zanahorias, col, hongos shiitake y bayas de goji para aumentar la dulzura de la base de sopa. Continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la base de la sopa espese, removiendo con un cucharón blanco.

   Tip: Añadir estas verduras más tarde en el proceso evita que se cocinen de más mientras se potencia la dulzura natural de la sopa.
3. 3Sazonar la sopa

   

   Una vez que la base de la sopa se haya espesado y reducido después de la hora adicional de cocción a fuego lento, es hora de finalizar el sabor. Añade una cantidad adecuada de sal al gusto y revuelve suavemente, completando la base de sopa secreta y rica.

   Tip: Sazona siempre tu caldo al final del proceso de cocción. Si le pones sal demasiado temprano, el caldo se volverá abrumadoramente salado a medida que el líquido se reduce.
4. 4Hervir los fideos de ramen

   

   Coloca 100g de ramen fresco en la olla con agua hirviendo, hierve hasta que estén cocidos y retíralos usando un colador de malla metálica y palillos.

   Tip: Vigila de cerca el tiempo de cocción para asegurar que los fideos conserven una textura firme antes de retirarlos.
5. 5Enjuagar y transferir los fideos

   

   Enjuaga los fideos de ramen recién cocidos con agua fría y transfiérelos a un tazón de vidrio o tazón para servir.

   Tip: Enjuagar los fideos en agua fría detiene el proceso de cocción y los mantiene elásticos.
6. 6Cortar el chashu ahumado

   

   Prepara los aderezos para tu tazón de ramen. Toma el chashu ahumado cocido y glaseado con miel y utiliza un cuchillo de chef afilado para cortar la carne en rodajas gruesas y generosas sobre una tabla de cortar de madera.

   Tip: Dejar reposar el chashu ahumado durante unos minutos antes de cortarlo asegura que la carne conserve sus jugos sabrosos y se mantenga tierna.
7. 7Preparar y cortar el huevo

   

   Corta un huevo pasado por agua pelado a la mitad en una tabla de cortar de madera con un cuchillo para revelar la yema naranja líquida para el montaje final del plato.

   Tip: Usa un cuchillo afilado y límpialo entre cada corte para obtener una rodaja suave y limpia a través de la yema blanda.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes