Ramen Tonkotsu
Chashu Rico y Cremoso

Disfruta de un auténtico ramen tonkotsu japonés en casa. Este kit incluye un caldo de cerdo espeso y sedoso, tierno chashu cortado grueso y fideos alcalinos.

Ingredientes

• 1 pack Fideos alcalinos estilo japonés
• 1 slice Chashu de cerdo cortado grueso
• 1 pack Base de sopa tonkotsu
• 1 pack Cartílago de cerdo tierno
• 1 pack Setas oreja de madera
• 1 pack Polvo de sazón
• 1 pack Láminas de alga
• 1 pack Sazón de sésamo y cebollino

Instrucciones

1. 1Calienta los paquetes de carne

   

   Coloca los paquetes sellados de chashu cortado grueso y cartílago de cerdo en un recipiente con agua caliente. Calentar la carne suavemente asegura que se vuelva tierna y que las grasas se fundan antes de añadirla a la sopa.

   Tip: Calentar los paquetes previamente hace que la carne sea mucho más sabrosa y agradable al comer.
2. 2Cocina los fideos

   

   Lleva una olla con agua a ebullición vigorosa y añade los fideos alcalinos. Cocínalos durante cinco a siete minutos o hasta alcanzar la textura deseada, luego escúrrelos.

   Tip: Remueve los fideos suavemente al añadirlos al agua para evitar que se peguen.
3. 3Prepara la base de sopa

   

   Exprime la base concentrada de sopa tonkotsu directamente en una olla vacía. Intenta extraer toda la pasta posible para obtener el máximo sabor.

   Tip: Añadir la pasta en la olla vacía primero ayuda a que se disuelva uniformemente al agregar el agua.
4. 4Emulsiona el caldo

   

   Vierte agua hirviendo directamente en la olla sobre la base de tonkotsu. A medida que el agua hirviendo se mezcla con la pasta rica, se emulsionará instantáneamente para formar un caldo cremoso y blanquecino.

   Tip: Usa agua recién hervida para garantizar que la base de la sopa emulsione correctamente y cree la textura lechosa característica.
5. 5Añade los fideos al caldo

   

   Una vez que el caldo esté diluido y hirviendo, añade suavemente los fideos precocidos. Asegúrate de que los fideos estén sumergidos en el caldo cremoso para que absorban el sabor.

   Tip: Manipula los fideos con cuidado para evitar que se rompan mientras se calientan.
6. 6Añade el chashu cortado grueso

   

   Abre el paquete de chashu previamente calentado y vierte la carne, junto con sus jugos, directamente en el caldo caliente sobre los fideos.

   Tip: Asegúrate de incluir todos los jugos del paquete para añadir profundidad, riqueza y un sabor auténtico al caldo.
7. 7Añade toppings y sazón

   

   Con los fideos cocinándose en el caldo, añade las setas oreja de madera y el polvo de sazón directamente en la olla. Estos ingredientes aportarán una textura terrosa y notas más sabrosas al conjunto.

   Tip: Remueve suavemente para distribuir el polvo de sazón uniformemente por todo el tonkotsu.

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Preguntas Frecuentes