Fideos Picantes al Estilo Sichuan
Carne

Estos fideos sabrosos y picantes cuentan con una rica salsa de carne aromática y una base vibrante de aceite de chile, ideales para una comida rápida y satisfactoria.

Ingredientes

• 200 g carne picada
• 1 tbsp pasta de habas
• 1 tbsp salsa dulce de habas
• 1 tbsp salsa de soja clara
• 1 tsp salsa de soja oscura
• 1 tsp salsa de ostras
• 1/2 tsp sal
• 1/2 cup agua
• 1 tbsp ajo picado
• 1 tbsp jengibre picado
• 1 tbsp hojuelas de chile
• 1 tsp semillas de sésamo blanco
• 1/2 tsp polvo de pimienta de Sichuan
• 1/2 tsp caldo de pollo en polvo
• 2 tbsp aceite de chile
• 1 tsp aceite de sésamo
• 2 tbsp aceite caliente
• 1 bunch fideos frescos
• 1 cup verduras de hoja
• optional cebolla verde picada

Instrucciones

1. 1Sofreír la carne

   

   Añada la carne picada a un wok precalentado. Sofría a fuego medio usando una espátula hasta que la carne esté dorada y el agua se haya evaporado por completo, dejando el aceite claro.

   Tip: Sea paciente y asegúrese de que todo el líquido se evapore para que la carne se dore adecuadamente y obtenga el mejor sabor.
2. 2Añadir los aromáticos

   

   Una vez que la carne esté dorada, añada el ajo y el jengibre picados al wok. Sofría hasta que la mezcla desprenda aroma.

   Tip: Añadir el ajo y el jengibre después de dorar la carne evita que se quemen demasiado rápido.
3. 3Sazonar la carne

   

   Añada la pasta de habas, la salsa dulce de habas y su mezcla de condimentos líquidos (salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras) al wok. Mezcle todo y sofría hasta que la pasta de habas libere su característico aceite rojo.

   Tip: Sofreír la pasta de habas es clave para desarrollar un sabor rico y profundo y un color vibrante.
4. 4Cocinar la salsa

   

   Vierta agua en el wok con la carne sazonada. Lleve a fuego lento a temperatura media-baja y cocine hasta que la salsa alcance el espesor deseado.

   Tip: Cocinar a fuego lento permite que los sabores se integren perfectamente.
5. 5Preparar la base del tazón

   

   En un tazón, combine las hojuelas de chile, semillas de sésamo blanco, polvo de pimienta de Sichuan, sal, caldo de pollo, salsa de soja clara y salsa de ostras.

   Tip: Tenga sus especias listas en el tazón antes de verter el aceite caliente para obtener la mejor liberación de aromas.
6. 6Activar las especias

   

   Vierta cuidadosamente el aceite muy caliente sobre la mezcla de especias en el tazón. El calor activará las especias, liberando un aroma rico y un color vibrante.

   Tip: Asegúrese de que el aceite esté muy caliente para tostar eficazmente las especias y las semillas de sésamo.
7. 7Montar la base de la sopa

   

   En un tazón, combine la mezcla de base de sopa preparada que consiste en hojuelas de chile, semillas de sésamo blanco, polvo de pimienta de Sichuan, sal, caldo de pollo, salsa de soja clara, salsa de ostras, aceite de chile y aceite de sésamo. Añada al tazón la cebolla verde, el jengibre y el ajo picados, previamente remojados en agua.

   Tip: Usar aromáticos remojados en agua ayuda a evitar que se quemen al verter el aceite caliente sobre la mezcla.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes