Fideos Mixtos
Trufa Negra (Cong You Ban Mian)

Una fusión lujosa de los clásicos fideos chinos con aceite de cebollino y tierra de trufa negra, mezclados con fideos alcalinos y sabrosos champiñones shiitake.

Ingredientes

• 200 g fideos alcalinos
• 3 tallos cebollinos
• 3 dientes ajo
• 3 cda aceite de cocina
• 1.5 cda salsa de soja oscura
• 0.5 cdta pimienta negra
• 1 cdta caldo de pollo
• 4 pzas champiñones shiitake
• 1 cda salsa de trufa negra
• 1 pizca sal

Instrucciones

1. 1Freír los cebollinos y el ajo

   

   Los cebollinos y el ajo se fríen en aceite hasta que se doren, infundiendo el aceite con ricos aromas antes de retirarlos de la olla con una espátula roja.

   Tip: Mantén el fuego moderado para evitar quemar el ajo mientras extraes el máximo sabor.
2. 2Mezclar los condimentos

   

   La salsa de soja oscura, la pimienta negra y el caldo de pollo se vierten y se mezclan directamente en el aceite infusionado recién preparado dentro de un tazón.

   Tip: Agrega los condimentos mientras el aceite aún esté tibio para ayudar a disolver el caldo y mezclar los sabores suavemente.
3. 3Hervir los fideos alcalinos

   

   Lleva una olla con agua a ebullición, añade sal y echa los fideos alcalinos. Asegúrate de usar fideos alcalinos para obtener la textura y masticabilidad auténticas óptimas.

   Tip: Los fideos alcalinos proporcionan una textura elástica distinta que la pasta estándar no puede replicar.
4. 4Cocinar con choques térmicos

   

   Cuando los fideos hiervan, vierte agua fría, tapa y vuelve a llevar a ebullición. Repite este proceso una vez más antes de retirar los fideos de la olla.

   Tip: Añadir agua fría asegura que los fideos se cocinen de manera uniforme por el centro sin volverse pastosos en el exterior.
5. 5Transferir los fideos cocidos

   

   Saca los fideos alcalinos cocidos de la olla y transfiérelos directamente a un tazón para prepararlos para mezclar con la salsa.

   Tip: Escurre ligeramente el exceso de agua para que la rica salsa se adhiera correctamente a cada hebra.
6. 6Mezclar los fideos con la salsa

   

   Remueve y mezcla bien los fideos con la mezcla de salsa usando palillos hasta que cada hebra esté cubierta de manera uniforme.

   Tip: Mezcla rápidamente mientras los fideos aún estén calientes para que absorban los sabores de la salsa por completo.
7. 7Saltear los champiñones shiitake

   

   Cuando el aceite esté caliente, añade las rodajas de champiñones shiitake y saltea hasta que se pongan ligeramente amarillos y tiernos.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté adecuadamente caliente antes de añadir los champiñones para conseguir un buen dorado.
8. 8Cubrir los fideos con champiñones

   

   Retira las rodajas de champiñones cocidos de la sartén y colócalas ordenadamente encima de los fideos sazonados.

   Tip: Coloca los champiñones en forma de abanico o en un grupo en el centro para una presentación atractiva.
9. 9Añadir la salsa de trufa negra

   

   Espolvorea una cucharada de salsa de trufa justo encima de los champiñones y los fideos para elevar el aroma y el sabor.

   Tip: Agrega la salsa de trufa justo antes de servir para maximizar su intenso y terroso aroma.

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Preguntas Frecuentes