Espaguetis
Boloñesa Clásicos (Salsa de Carne Italiana)

Una salsa de carne italiana rica y reconfortante, cocinada a fuego lento con tomates frescos, verduras aromáticas y una mezcla de ternera y cerdo sobre espaguetis.

Ingredientes

• 500 g tomates frescos enteros
• 1 zanahoria
• 1 stalk apio
• 1 cebolla
• 250 g carne picada de ternera
• 250 g carne picada de cerdo
• 1 tbsp aceite de cocina
• 2 tbsp concentrado de tomate
• 1 sprig romero fresco
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• to serve espaguetis secos
• as needed agua

Instrucciones

1. 1Escaldar los tomates

   

   Coloca los tomates enteros en un bol de cristal y vierte agua hirviendo sobre ellos. Esto ayuda a aflojar la piel, facilitando que los peles antes de picarlos.

   Tip: Deja los tomates en el agua caliente durante un minuto o dos antes de pelarlos para asegurar que la piel se desprenda fácilmente.
2. 2Preparar las zanahorias

   

   Pela las zanahorias y córtalas en trozos uniformes sobre una tabla de cocina. Después se picarán finamente junto con el resto de los aromáticos.

   Tip: Mantener los trozos de zanahoria relativamente iguales asegura que se cocinen al mismo ritmo al saltearlos.
3. 3Picar los tomates

   

   Una vez pelados los tomates, córtalos en dados pequeños y uniformes. Estos formarán la base sabrosa de tu salsa de carne.

   Tip: Un cuchillo afilado hace que picar los tomates sea mucho más sencillo sin aplastar su delicada pulpa.
4. 4Añadir la carne a la sartén

   

   Calienta un poco de aceite en una sartén y añade la mezcla de carne picada de ternera y cerdo. Rehoga la mezcla hasta que la carne esté bien dorada y cocinada.

   Tip: Usar una mezcla de ternera y cerdo evita que la salsa quede demasiado seca y añade profundidad de sabor.
5. 5Cocinar la carne picada

   

   Continúa rehogando la carne en la sartén, rompiendo los grumos grandes con una espátula. Cocina hasta que la carne esté dorada y bien sellada, luego resérvala.

   Tip: Cocinar la carne hasta que esté bien dorada desarrolla sabores esenciales antes de añadir los vegetales.
6. 6Saltear los aromáticos

   

   En la misma sartén utilizada para la carne, añade la cebolla, la zanahoria y el apio finamente picados. Saltea a fuego medio durante dos o tres minutos hasta que los vegetales se ablanden y suelten su aroma.

   Tip: Saltear los vegetales en los jugos residuales de la carne añade un sabor extra a la base de tu salsa.
7. 7Combinar carne y vegetales

   

   Añade la carne picada dorada de nuevo a la sartén con los vegetales blandos y remueve hasta que todo esté bien integrado.

   Tip: Asegúrate de que los vegetales y la carne estén bien mezclados para permitir que los sabores se integren.
8. 8Añadir los tomates picados

   

   Incorpora los tomates picados a la sartén que contiene la mezcla de carne y vegetales.

   Tip: Pelar los tomates antes de picarlos asegura una textura más suave en la salsa final.
9. 9Añadir concentrado de tomate

   

   Añade el concentrado de tomate a la sartén para realzar el color y la profundidad del sabor.

   Tip: El concentrado de tomate añade una base rica en umami que intensifica la salsa mientras se cocina.
10. 10Añadir agua y sazonar

    

    Vierte suficiente agua limpia en la sartén para cubrir por completo todos los ingredientes. Sazona con sal, pimienta negra y una ramita de romero si lo deseas.

    Tip: Usar la cantidad adecuada de agua asegura que la salsa se reduzca a la consistencia perfecta durante los 40 minutos de cocción.
11. 11Añadir hierbas

    

    Añade una ramita de romero fresco a la salsa para infusionarla con notas aromáticas durante la cocción.

    Tip: El romero añade un matiz amaderado y fragante que complementa la salsa al estilo italiano.
12. 12Guisar y remover

    

    Lleva la salsa a ebullición, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina durante 40 minutos. Remueve de vez en cuando con una espátula para asegurar que la salsa espese uniformemente sin pegarse.

    Tip: Remover periódicamente es clave para lograr la consistencia espesa perfecta para tu salsa.
13. 13Montar los espaguetis

    

    Coloca una ración de espaguetis cocidos en un plato o bol. Sirve una generosa cantidad de la salsa de carne preparada por encima, asegurándote de que cubra bien la pasta.

    Tip: Para una mejor presentación, enrolla los espaguetis formando un nido antes de añadir la salsa por encima.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes