Espaguetis
Salsa de Carne y Tomate con Huevo Onsen

Eleva tu pasta casera con esta rica salsa de tomate y carne picada cocinada a fuego lento. Coronado con un huevo onsen perfectamente líquido, este plato compite con cualquier restaurante de estilo occidental.

Ingredientes

• 300 g carne de cerdo picada
• 300 g carne de res picada
• 1 stalk apio
• 1 zanahoria
• 1 cebolla roja
• 2-3 tomates frescos
• 3 cloves ajo
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• 2 tbsp ketchup
• 2 hojas de laurel
• 400 g espaguetis secos
• 1 tbsp aceite de cocina
• 1 per serving huevo onsen
• optional perejil fresco

Instrucciones

1. 1Picar el apio

   

   Lava bien el apio y pícalo finamente en una tabla de cortar. Dejar algo de textura en lugar de hacer una pasta completa añadirá un agradable toque crujiente a la salsa de carne final.

   Tip: Usar un procesador de alimentos es una opción para ahorrar tiempo, pero picar a mano garantiza una mejor textura.
2. 2Cortar las zanahorias en dados

   

   Pela las zanahorias y córtalas en dados finos para que coincidan con el tamaño del apio. Mantener los trozos de verdura uniformes ayuda a que se cocinen de manera uniforme y se integren perfectamente en la salsa de carne.

   Tip: Las zanahorias añaden un dulzor natural a la salsa que equilibra perfectamente la acidez de los tomates.
3. 3Picar la cebolla roja

   

   Pica finamente la cebolla roja. Esta combinación de apio, zanahorias y cebollas crea la base de sabor para una salsa de carne y tomate clásica y aromática.

   Tip: Usa un cuchillo afilado para cortar la cebolla limpiamente; esto reduce la cantidad de gas que provoca lágrimas.
4. 4Dorar la carne

   

   Añade la carne de cerdo y ternera picada en la olla caliente con aceite. Fríe la mezcla, removiendo ocasionalmente, hasta que la humedad se evapore y la carne esté bien dorada y fragante.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de añadir la carne para conseguir un buen sellado y desarrollar un sabor más profundo.
5. 5Sofreír la mezcla de carne

   

   Sofríe la carne continuamente con una espátula para deshacer los grumos, cocinándola hasta que la humedad se evapore y la carne esté bien dorada.

   Tip: Una mezcla de cerdo y ternera proporciona el mejor equilibrio de sabor y riqueza para una salsa de carne.
6. 6Añadir el ajo picado

   

   Una vez que la carne esté dorada, añade el ajo finamente picado a la olla. Continúa sofriendo todo junto para liberar los aceites aromáticos del ajo en la mezcla de carne.

   Tip: Espera a que la carne esté completamente dorada antes de añadir el ajo para evitar que se queme y se vuelva amargo.
7. 7Añadir los tomates

   

   Añade los tomates frescos, pelados y cortados en dados, a la carne dorada. Remueve para empezar a incorporar sus jugos a la salsa.

   Tip: Pelar los tomates de antemano da como resultado una textura de salsa más suave y refinada.
8. 8Añadir las verduras aromáticas

   

   Añade el apio, las zanahorias y las cebollas finamente picados a la olla. Sofríe bien la mezcla hasta que las verduras se ablanden y liberen su humedad.

   Tip: Mantener un poco de textura en las verduras picadas añade un buen bocado a la salsa terminada.
9. 9Saltear la mezcla

   

   Continúa removiendo la carne y las verduras al fuego. Asegúrate de que estén bien mezcladas y se cocinen de manera uniforme para que los sabores se integren.

   Tip: Cocina hasta que las verduras estén tiernas para asegurar que se integren perfectamente en la salsa de carne.
10. 10Sazonar la salsa

    

    Sazona la mezcla espolvoreando sal uniformemente por encima. Esto ayuda a extraer la humedad restante y realza el sabor general de la base de la salsa.

    Tip: Sazonar por etapas te ayuda a equilibrar los sabores de manera más efectiva mientras cocinas.
11. 11Añadir ketchup

    

    Exprime el ketchup en la salsa. Esto proporciona una base equilibrada, dulce y ácida, que es esencial para una salsa de carne clásica.

    Tip: Añadir ketchup ayuda a proporcionar un color intenso y profundidad al perfil de sabor de la salsa.
12. 12Mezclar bien los ingredientes

    

    Mezcla bien la carne y las verduras usando una espátula. Sofríe todo junto para combinar los sabores y permitir que las verduras se reduzcan, creando una base rica y uniforme para la salsa.

    Tip: Asegúrate de sofreír hasta que las verduras se ablanden y se integren bien con la carne para obtener una textura de salsa uniforme.
13. 13Añadir agua y hojas de laurel

    

    Después de añadir el ketchup y los condimentos, coloca dos hojas de laurel en la mezcla y vierte un tazón de agua clara en la olla. Esto crea la base líquida necesaria para que la salsa hierva a fuego lento.

    Tip: Usa agua caliente si quieres mantener constante la temperatura de cocción, aunque el agua a temperatura ambiente también está bien.
14. 14Tapar y cocinar a fuego lento

    

    Cubre la olla con su tapa y reduce el fuego al mínimo. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos treinta minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese hasta obtener una consistencia rica y aromática.

    Tip: Hervir a fuego lento evita que la salsa se queme en el fondo y garantiza que la carne se mantenga tierna.
15. 15Preparar el agua para la pasta

    

    Pon a hervir una olla aparte con agua para la pasta. Añade un poco de aceite y sal al agua hirviendo, lo que ayuda a dar sabor a la pasta y evita que los fideos se peguen durante el proceso de cocción.

    Tip: Añadir aceite al agua es un gran truco para mantener los fideos de pasta separados mientras se cocinan.
16. 16Cocinar la pasta

    

    Añade con cuidado los fideos de espagueti secos a la olla de agua hirviendo y sazonada. Cocina a fuego medio-bajo durante ocho a diez minutos, o hasta que la pasta alcance el nivel de ternura deseado.

    Tip: Comprueba la pasta un minuto o dos antes del tiempo recomendado para asegurarte de que se cocina con una textura al dente perfecta.
17. 17Remover la pasta

    

    Usa unas pinzas de metal para sumergir suavemente los fideos que se ablandan en el agua hirviendo y remuévelos de vez en cuando. Esto asegura que la pasta se cocine uniformemente y no se apelmace.

    Tip: Remover durante el primer minuto de cocción es especialmente importante para asegurar que cada fideo quede cubierto de agua.
18. 18Enjuagar la pasta cocida

    

    Una vez que los espaguetis estén cocidos, sácalos del agua hirviendo y transfiérelos directamente a un bol lleno de agua fría. Enjuagar la pasta en agua fría detiene el proceso de cocción de inmediato, lo que produce una textura más firme y masticable.

    Tip: No remojes la pasta durante demasiado tiempo; un enjuague rápido es suficiente antes de mezclarla con la salsa.
19. 19Comprobar la salsa de carne

    

    Después de hervir a fuego lento durante treinta minutos, comprueba la salsa de carne y tomate. Debe tener un color intenso, ser espesa e increíblemente fragante, con un rico perfil de sabor agridulce. Remueve bien para asegurar una consistencia uniforme.

    Tip: Puedes hacer más porciones de esta salsa de carne. Se conserva maravillosamente en la nevera de tres a cinco días o se puede congelar hasta un mes.
20. 20Combinar la pasta y la salsa

    

    Calienta una porción de la salsa de carne preparada en una sartén. Usando pinzas, toma una porción de los espaguetis enjuagados en frío y colócala directamente en la salsa caliente para empezar a mezclarlos.

    Tip: Si la salsa parece un poco demasiado espesa, añade un chorrito de agua caliente de la pasta para ayudar a que se afloje y cubra los fideos a la perfección.
21. 21Mezclar para cubrir uniformemente

    

    Usando palillos de madera o pinzas, mezcla bien los espaguetis y la salsa de carne en la sartén. Sigue removiendo hasta que cada fideo de pasta esté completamente cubierto y caliente con la sabrosa salsa.

    Tip: Para la mejor experiencia de restaurante occidental en casa, sirve este plato con un huevo onsen líquido, una pizca de perejil fresco picado y pimienta negra.

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Preguntas Frecuentes