Sopa reconfortante de carne picada
tofu

Una sopa nutritiva y ligera ideal para el comienzo del otoño. Combina tierna carne de cerdo, tofu sedoso y champiñones en un caldo delicado y lleno de umami.

Ingredientes

• 200 g carne de cerdo picada
• 1 block tofu sedoso (silken tofu)
• 50 g champiñones
• 50 g zanahorias
• 4-6 bolas de sepia
• 1 tbsp krill seco
• 2 cloves ajo
• 1 tbsp vino de cocina
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 2 tbsp salsa de ostras
• 1 tsp azúcar blanco
• 1/2 tsp pimienta negra
• 1 tsp caldo de pollo en polvo
• 2 tbsp mezcla de almidón y agua (lechada)
• to taste pimienta blanca
• 1 sprig cebollino

Instrucciones

1. 1Marinar la carne de cerdo picada

   

   En un tazón, mezcle la carne de cerdo picada fresca con el vino de cocina, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el azúcar blanco y la pimienta negra. Remueva bien y déjela marinar durante 15 minutos para que los sabores penetren en la carne.

   Tip: Marinar el cerdo con antelación realza significativamente su profundidad aromática.
2. 2Integrar los ingredientes del marinado

   

   Use unos palillos para mezclar enérgicamente la carne de cerdo picada con los condimentos añadidos hasta que quede bien integrada. Asegúrese de que el marinado se distribuya de forma homogénea por toda la carne.

   Tip: Una mezcla concienzuda garantiza que cada porción de carne quede perfectamente sazonada.
3. 3Sofreír el ajo

   

   Caliente un poco de aceite en un wok a fuego medio-alto. Añada el ajo picado y saltéelo hasta que esté fragante y dorado, con cuidado de que no se queme.

   Tip: Vigile el ajo de cerca; se dora muy rápido y puede volverse amargo si se cocina de más.
4. 4Añadir el cerdo al wok

   

   Incorpore con cuidado la carne picada marinada al wok con el ajo sofrito. Use una espátula para desmenuzar la carne en cuanto entre en contacto con la sartén caliente.

   Tip: Incorpore la carne con rapidez para mantener constante la temperatura de cocción.
5. 5Dorar la carne

   

   Saltee la carne de cerdo picada de forma continua con una espátula de madera hasta que esté completamente dorada y ya no se vea rosada.

   Tip: Dorar bien la carne es fundamental para crear una base de sabor rica para la sopa.
6. 6Añadir los champiñones

   

   Incorpore los champiñones picados al wok con la carne dorada. Saltéelo todo junto hasta que los champiñones desprendan su aroma y se ablanden ligeramente.

   Tip: Los champiñones sueltan humedad, lo que ayuda a desglasar el wok e integrar todos los jugos.
7. 7Verter el agua

   

   Tras saltear la carne y los champiñones hasta que huelan de forma espectacular, vierta un cuenco de agua limpia en el wok para formar la base de la sopa.

   Tip: Asegúrese de añadir el agua justo después de saltear bien los ingredientes para asentar un caldo sabroso.
8. 8Añadir las zanahorias

   

   Incorpore las zanahorias cortadas en cubitos al caldo que empieza a hervir para aportar color y un toque de dulzor natural.

   Tip: Cortar las zanahorias de forma uniforme garantiza que se cocinen al mismo tiempo en la sopa.
9. 9Añadir las bolas de sepia

   

   Añada sus bolas de sepia favoritas al wok para incorporar su textura única y su distintivo sabor marino a la sopa.

   Tip: Las bolas de sepia son una opción excelente para dar un toque profundo inspirado en el marisco.
10. 10Añadir el krill seco

    

    Espolvoree un puñado pequeño de krill seco en la sopa hirviendo para potenciar el perfil global de umami.

    Tip: El krill seco es una fuente concentrada de umami; una pequeña cantidad basta para realzar el plato.
11. 11Tapar y cocinar

    

    Coloque una tapa sobre el wok y cocine la sopa a fuego alto durante 2 minutos para que los sabores se amalgamen y los ingredientes terminen de cocerse.

    Tip: Tapar el wok ayuda a mantener una temperatura constante y acelera el proceso de cocción.
12. 12Sazonar la sopa

    

    Sazone la sopa en ebullición con un toque adicional de salsa de ostras y caldo de pollo en polvo para aportarle mayor profundidad.

    Tip: Ajuste el sazón de forma gradual y pruebe sobre la marcha para equilibrar los sabores según su gusto.
13. 13Añadir el tofu

    

    Deslice con delicadeza el tofu cortado en dados en la sopa. El tofu sedoso es muy frágil, así que incorpórelo con cuidado para que los cubos se mantengan enteros mientras se calientan y absorben el caldo.

    Tip: Si prefiere un tofu con más consistencia, puede blanquear los cubos en agua hirviendo durante un minuto antes de echarlos a la sopa.
14. 14Espesar la sopa

    

    Vierta lentamente la mezcla fina de almidón y agua en la sopa mientras remueve con mucha suavidad. Esta técnica liga el caldo, dándole un acabado sedoso y untuoso que envuelve los ingredientes.

    Tip: Asegúrese de remover la mezcla justo antes de verterla, ya que el almidón tiende a asentarse en el fondo.
15. 15Sazonar con pimienta blanca

    

    Esparza de manera uniforme una pizca de pimienta blanca en polvo sobre la sopa. Esto aporta un calor sutil y reconfortante que complementa el umami sin enmascarar los demás ingredientes.

    Tip: La pimienta blanca es un clásico en las sopas de estilo chino; añádala casi al final para conservar su aroma intacto.
16. 16Decorar con cebollino

    

    Para terminar, esparza un puñado de cebollino fresco picado sobre la sopa caliente. Aportará una nota de color vivo y un contraste aromático crujiente muy equilibrado.

    Tip: Incorpore el cebollino justo antes de servir para que mantenga su color verde brillante y su frescura.

Conservación y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes