Sopa de Tofu
Abadejo al Estilo Yanbian (Myeongtae Dubu Guk)

Una reconfortante sopa de abadejo y tofu al estilo Yanbian con pescado tierno y tofu suave en un caldo rico y lechoso logrado al sofreír el pescado y hervirlo.

Ingredientes

• 1 whole abadejo
• 400 g tofu
• 3 stalks cebollas verdes
• 3 cloves ajo
• 1 piece jengibre
• 1 handful hojas de perilla
• 2 tbsp aceite de cocina
• 1 tsp sal fina
• 0.5 tsp esencia de pollo
• 0.25 tsp pimienta blanca en polvo
• 1 L agua hirviendo

Instrucciones

1. 1Añadir los Cubos de Tofu

   

   Una vez que el pescado esté bien cocido, añade suavemente los cubos de tofu preparados en la olla con la sopa a fuego lento.

   Tip: Añade el tofu con cuidado para evitar romper los cubos delicados.
2. 2Escaldar los Trozos de Pescado

   

   Escalda brevemente los trozos de pescado cortados en agua a aproximadamente 80 grados Celsius para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado.

   Tip: Mantén la temperatura del agua controlada para que no hierva por completo durante la etapa de escaldado.
3. 3Preparar el Tofu y los Aromáticos

   

   Corta el tofu en cubos uniformes y pica las cebollas verdes, el ajo picado y el jengibre para preparar los aromáticos para saltear.

   Tip: Pica los aromáticos finamente para que liberen su fragancia rápidamente al calentarse en el aceite.
4. 4Saltear los Aromáticos

   

   Calienta aceite en una olla a fuego medio, luego añade sal fina, cebolla verde, ajo picado y jengibre picado, removiendo continuamente hasta que desprenda aroma.

   Tip: Añadir un poco de sal fina directamente a los aromáticos ayuda a extraer la humedad y construye una base aromática.
5. 5Sofreír la Cabeza y la Cola del Pescado

   

   Calienta aceite en una olla a fuego medio, añade los condimentos y aromáticos, luego coloca la cabeza y la cola del abadejo para sofreír hasta que ambos lados se doren ligeramente, lo que ayuda a liberar las proteínas.

   Tip: Sofreír la cabeza y la cola primero crea una base más rica y lechosa para el caldo más adelante.
6. 6Sofreír el Pescado y Añadir Agua Hirviendo

   

   Añade la cabeza y la cola del abadejo a la olla y sofríe hasta que ambos lados estén ligeramente dorados para ayudar a liberar las proteínas. Vierte agua hirviendo inmediatamente para volver la sopa de color blanco lechoso para un sabor más rico.

   Tip: Usar agua hirviendo en lugar de agua fría es el secreto para que la sopa de pescado se vuelva blanca lechosa y rica al instante.
7. 7Añadir el Resto de los Trozos de Pescado

   

   Vierte agua hirviendo en la olla para volver la sopa de color blanco lechoso, luego añade el resto de los trozos de pescado y retira la espuma después de que vuelva a hervir.

   Tip: Usa siempre agua hirviendo después de freír para liberar instantáneamente las proteínas del pescado para un sabor más rico.
8. 8Añadir Tofu a la Sopa

   

   Añade los cubos de tofu preparados en la sopa de pescado a fuego lento. Una vez que la sopa vuelva a hervir, estará casi lista para los condimentos finales y guarniciones.

   Tip: Asegúrate de que la sopa vuelva a hervir por completo después de añadir el tofu para que se caliente de manera uniforme.
9. 9Decorar con Perilla y Cebollas Verdes

   

   Cuando la sopa vuelva a hervir después de añadir el tofu, espolvorea hojas de perilla fresca y cebollas verdes picadas por encima antes de servir.

   Tip: Añade las hojas de perilla justo al final para preservar su aroma característico.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes