Sopa Clásica de Tomate, Ternera
Tofu

Una sopa reconfortante y vibrante con ternera tierna, tofu suave y setas enoki en un rico caldo de tomate. Perfecta para una cena rápida y deliciosa.

Ingredientes

• 300 g ternera cortada muy fina
• 300 g tofu suave, cortado en cubos
• 150 g setas enoki
• 3 medium tomates, picados
• 3 cloves ajo, picado
• 1 tbsp aceite de cocina
• 1/4 tsp pimienta blanca en polvo
• to taste sal
• optional cebolleta verde, picada

Instrucciones

1. 1Escaldar la ternera

   

   Coloca la ternera cruda cortada fina en una espumadera grande y sumérgela en una olla con agua hirviendo a borbotones. Escaldar la carne rápidamente ayuda a eliminar impurezas, asegurando un sabor limpio y claro para la sopa final.

   Tip: El tiempo de escaldado debe ser muy breve, solo hasta que la carne cambie de color, para que se mantenga tierna.
2. 2Retirar la ternera escaldada

   

   Una vez que las tiras de ternera estén opacas y de color marrón claro, usa un cucharón perforado y unos palillos para retirarlas con cuidado del caldo. Reserva la carne en un bol aparte para el ensamblaje final.

   Tip: No tires el líquido de cocción; ahora es un caldo de ternera lleno de sabor que utilizaremos como base.
3. 3Desespumar el caldo

   

   Utiliza un cucharón para retirar con cuidado la espuma y las impurezas que suben a la superficie del caldo de ternera hirviendo. Esto ayuda a garantizar que el caldo se mantenga limpio y con un sabor puro.

   Tip: Ten a mano un pequeño recipiente con agua para limpiar el cucharón entre cada pasada.
4. 4Calentar el aceite

   

   Vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina en una sartén limpia. Calienta el aceite a fuego medio para preparar la sartén para los aromáticos.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté completamente seca antes de añadir el aceite para evitar salpicaduras.
5. 5Sofreír el ajo

   

   Añade el ajo picado a la sartén con el aceite caliente. Sofríe a fuego medio hasta que el ajo desprenda su aroma y adquiera un tono dorado claro.

   Tip: El ajo se quema con facilidad, así que remuévelo constantemente y ten el siguiente ingrediente listo.
6. 6Añadir los tomates picados

   

   Vierte los tomates rojos picados directamente en la sartén con el ajo fragante. Mezcla los ingredientes para combinarlos bien.

   Tip: Añade una pizca de sal en este momento para ayudar a que los tomates se deshagan más rápido y liberen su jugo.
7. 7Sofreír los tomates

   

   Cocina los tomates con una espátula de madera hasta que empiecen a ablandarse, se deshagan y liberen sus jugos ricos y sabrosos.

   Tip: Aplasta ligeramente los tomates con el dorso de la espátula para acelerar el proceso y crear una base de salsa más rica.
8. 8Añadir el caldo de ternera

   

   Vierte el caldo de ternera que habías reservado sobre la mezcla de tomate sofrito para formar la base de la sopa.

   Tip: Vierte el caldo suavemente para evitar salpicaduras de la mezcla caliente.
9. 9Sazonar con sal

   

   Añade sal a la sopa de tomate burbujeante para realzar los sabores de la base.

   Tip: Empieza con una pequeña cantidad, siempre puedes ajustar y añadir más después de probar la sopa.
10. 10Añadir pimienta blanca

    

    Esparce un poco de pimienta blanca en la mezcla burbujeante para añadir un toque sutil, cálido y picante.

    Tip: La pimienta blanca es preferible a la negra en este plato para mantener el color vibrante de la sopa sin puntos oscuros.
11. 11Añadir las setas enoki

    

    Coloca un buen puñado de setas enoki frescas en la sopa de tomate a fuego lento, distribuyéndolas uniformemente para que se cocinen.

    Tip: Recuerda cortar la base de las setas enoki y separar los tallos un poco antes de añadirlos a la sopa.
12. 12Añadir el tofu suave

    

    Añade suavemente los cubos de tofu suave a la sartén con las setas y el caldo. Deja que se calienten en el caldo para que absorban los sabores.

    Tip: Desliza el tofu con cuidado para evitar que los cubos delicados se rompan.
13. 13Devolver la ternera a la sartén

    

    Incorpora con cuidado las tiras de ternera escaldadas a la sopa. Asegúrate de que la carne se distribuya uniformemente junto con el tofu y las setas.

    Tip: No cocines demasiado la ternera en este paso; solo necesita un momento para calentarse y mezclarse con la sopa.
14. 14Remover la sopa suavemente

    

    Usa una espátula de madera para remover suavemente la ternera, el tofu y las setas, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien distribuidos.

    Tip: Remueve con un movimiento envolvente y delicado para mantener los cubos de tofu intactos.
15. 15Decorar con cebolleta

    

    Decora la sopa caliente espolvoreando cebolleta fresca picada justo antes de servir. Esto añade un toque vibrante de color y un acabado fresco y aromático.

    Tip: Apaga el fuego inmediatamente después de añadir la cebolleta para que se mantenga verde brillante y no se ablande demasiado.

Almacenamiento y Recalentamiento

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Preguntas Frecuentes