Sopa Coreana Fácil de Tofu Sedoso
Ternera (Sundubu-Jjigae)

Receta de 10 minutos para un auténtico Sundubu-jjigae: un guiso coreano vibrante con ternera, brotes de soja y tofu sedoso en un caldo picante reconfortante.

Ingredientes

• 5 g aceite de camelia
• 150 g filetes de ternera en tiras
• 1 stalk cebolla verde grande, en rodajas
• 1 tbsp chile en polvo grueso
• 1 tbsp chile en polvo fino
• 400 ml agua
• 1 tbsp pasta de chile coreana (gochujang)
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tbsp ajo picado
• 1 tsp caldo de ternera en polvo (Dashida)
• 100 g brotes de soja frescos
• 0.5 block tofu sedoso
• to taste chiles verdes y rojos frescos, en rodajas

Instrucciones

1. 1Calentar la cazuela y el aceite

   

   Precalienta la cazuela de barro a fuego medio. Una vez caliente, añade con cuidado los cinco gramos de aceite de camelia. El precalentamiento asegura que el aceite cubra la superficie uniformemente y evita que los ingredientes se peguen.

   Tip: El aceite de camelia tiene un punto de humo alto y un sabor neutro, ideal para una cocina saludable.
2. 2Sofreír la ternera y la cebolla

   

   Incorpora la ternera y la cebolla verde a la cazuela. Saltea inmediatamente para distribuir los ingredientes y que los sabores se mezclen con el aceite.

   Tip: Sofreír la cebolla con la carne ayuda a liberar sus aromas, creando una base con mucho más sabor para el guiso.
3. 3Añadir el chile en polvo grueso

   

   Agrega una cucharada de chile en polvo grueso a la cazuela. Remueve bien para cubrir los ingredientes y tostar ligeramente el chile, liberando su aroma ahumado.

   Tip: El chile grueso aporta una textura rústica y un trasfondo ahumado sin excederse con el picante inicial.
4. 4Incorporar el chile en polvo fino

   

   Añade la cucharada de chile en polvo fino. Saltea rápidamente para combinar ambos chiles con la grasa de la carne, creando una base de color rojo vibrante.

   Tip: El chile fino se disuelve rápidamente en la grasa, proporcionando un color uniforme y un golpe de picante más inmediato.
5. 5Verter el agua

   

   Vierte el agua sobre la mezcla. Deja que el líquido llegue a un punto de ebullición suave para que los sabores de la carne, los aromáticos y los chiles se integren perfectamente.

   Tip: Usar agua tibia ayuda a que la cazuela recupere el hervor rápidamente.
6. 6Mezclar la pasta de chile (gochujang)

   

   Añade la cucharada de pasta de chile coreana (gochujang) al caldo. Remueve bien con una espátula hasta que la pasta se disuelva por completo, aportando dulzor y profundidad umami.

   Tip: El gochujang da cuerpo al guiso, equilibrando el picante intenso con su trasfondo fermentado.
7. 7Condimentar con salsa de soja

   

   Vierte la cucharada de salsa de soja en el caldo. Esto establecerá la base salada y el sabor umami fundamental del plato.

   Tip: Ajusta la cantidad de soja según el nivel de sal del gochujang y el caldo en polvo.
8. 8Añadir el ajo

   

   Incorpora el ajo picado a la cazuela. Mezcla suavemente para que el ajo se infusione en el caldo y potencie el aroma.

   Tip: El ajo recién picado ofrece un sabor mucho más fresco y penetrante que el envasado.
9. 9Añadir el caldo en polvo

   

   Agrega la cucharada de caldo de ternera en polvo (Dashida). Esto le dará al guiso ese sabor profundo típico de restaurante.

   Tip: Una cucharada es ideal para este tamaño de ración, pero puedes ajustar al gusto.
10. 10Incorporar los brotes de soja

    

    Añade un puñado generoso de brotes de soja al guiso. Aportarán una textura crujiente y un dulzor natural.

    Tip: Los brotes de soja requieren unos minutos de cocción para quedar tiernos y deliciosos.
11. 11Añadir el tofu sedoso

    

    Desliza con cuidado el bloque de tofu sedoso en la cazuela sobre los brotes. Usa una cuchara para romperlo suavemente en trozos grandes.

    Tip: Manipula el tofu con mucha suavidad para que mantenga sus trozos característicos sin desmoronarse por completo.
12. 12Trocear el tofu

    

    Divide el tofu en trozos pequeños del tamaño de un bocado para que absorba mejor el caldo picante.

    Tip: Al romper el tofu con una cuchara, creas bordes irregulares que atrapan mucho mejor el sabor del caldo.
13. 13Hervir el guiso

    

    Deja que el guiso hierva a fuego alto durante tres a cinco minutos. Esto asegura que los brotes estén bien cocidos y el tofu haya absorbido el sabor del caldo de ternera.

    Tip: No te saltes este paso para asegurar que los brotes pierdan el sabor a crudo.
14. 14Decorar con chiles frescos

    

    Termina añadiendo las rodajas de chiles frescos sobre el guiso. Esto aporta un toque final de color brillante y un extra de frescura picante.

    Tip: Si prefieres un guiso más suave, quita las semillas de los chiles antes de decorar.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes