Sopa de Pollo
Setas Shiitake en Olla a Presión

Descubre el secreto para preparar una rica y dorada sopa de pollo con setas sin esfuerzo usando la olla a presión. Este nutritivo caldo está impregnado con el sabor del shiitake, el jengibre y los dulces dátiles rojos[cite: 1].

Ingredientes

• 800 g piezas de pollo con hueso
• 4-5 slices jengibre fresco
• 2 tbsp vino para cocinar
• 1 cup setas shiitake secas
• 5-6 pieces dátiles rojos secos
• 1 tbsp bayas de goji
• to taste sal

Instrucciones

1. 1Añadir el Jengibre al Agua Hirviendo

   

   Coloca dos rodajas de jengibre fresco en una olla con agua hirviendo en el fuego. Esto ayuda a construir la base aromática fundamental para cocinar el pollo.

   Tip: Asegúrate de que el agua esté hirviendo a borbotones antes de añadir el jengibre para que libere su fragancia de inmediato.
2. 2Blanquear las Piezas de Pollo

   

   Agrega cuidadosamente las piezas de pollo al agua hirviendo usando utensilios de cocina. Este proceso inicial de blanqueado elimina impurezas, restos de sangre y espuma.

   Tip: Añadir el pollo gradualmente ayuda a mantener la temperatura del agua y asegura un blanqueado uniforme.
3. 3Verter el Vino para Cocinar

   

   Vierte una medida de vino para cocinar en la olla hirviendo que contiene el pollo y el jengibre. Esto ayuda a neutralizar cualquier olor fuerte de la carne y mejora el aroma del caldo.

   Tip: El vino para cocinar debe verterse directamente en el líquido caliente para que el alcohol se evapore y deje solo su delicioso sabor.
4. 4Transferir el Pollo a la Olla a Presión

   

   Saca las piezas de pollo completamente blanqueadas y transfiérelas directamente a una olla a presión. Asegúrate de que todas las piezas estén bien colocadas en el interior para la cocción a presión.

   Tip: Escurre el exceso de agua de las piezas de pollo antes de transferirlas para mantener la concentración perfecta del caldo.
5. 5Añadir Jengibre Machacado

   

   Añade trozos de jengibre recién machacado directamente sobre el pollo dentro de la olla a presión para infundir un profundo y cálido aroma en la carne.

   Tip: Machacar el jengibre rompe sus fibras, permitiendo que los aceites aromáticos se liberen mucho más rápido bajo presión.
6. 6Verter las Setas y el Agua de Remojo

   

   Vierte las setas previamente remojadas junto con su líquido de remojo sobre el pollo en la olla a presión. El agua de las setas añade un aroma excepcionalmente rico y sabroso a la sopa.

   Tip: Nunca deseches el líquido de remojo de las setas, ya que contiene un sabor umami natural y concentrado que eleva todo el plato.
7. 7Añadir los Dátiles Rojos y las Bayas de Goji

   

   Después de abrir la olla a presión, añade algunos dátiles rojos y bayas de goji a la sopa de pollo a fuego lento para mejorar el sabor y la nutrición.

   Tip: Añade las frutas secas como los dátiles rojos después de la fase inicial de cocción a presión para que no se cocinen demasiado ni se deshagan.
8. 8Sazonar con Sal

   

   Añade un poco de sal a la sopa para sazonar y remueve bien para disolverla uniformemente en el caldo.

   Tip: Sazona hacia el final de la cocción para que puedas evaluar con precisión el nivel de sal a medida que el caldo se concentra.
9. 9Remover la Sopa

   

   Remueve bien la sopa con un cucharón blanco dentro de la olla a presión para asegurarte de que todos los ingredientes y condimentos estén bien combinados antes del hervor final.

   Tip: Usa un movimiento suave al remover para evitar romper las tiernas piezas de pollo y las setas.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes