Sopa de Pollo Tradicional
Algas Kelp y Celtuce

Una sopa de pollo reconfortante y nostálgica, cocinada a fuego lento con algas kelp, celtuce crujiente y vibrantes flores de cordyceps. Terminada con un toque de cebolleta fresca.

Ingredientes

• 1 whole pollo, cortado en trozos (incluyendo las patas)
• 3 slices jengibre fresco
• 1 tsp pimienta de Sichuan
• 20 g flores de cordyceps secas, remojadas
• 30 g alga kelp seca, remojada y cortada en cuadros grandes
• 200 g celtuce (tallo de lechuga), en rodajas gruesas
• to taste sal
• 1 tsp esencia de pollo
• 2 stalks cebolletas, picadas

Instrucciones

1. 1Transferir el pollo al wok

   

   Vierte los trozos de pollo y las patas crudas y escurridas directamente en un wok negro y seco.

   Tip: Asegúrate de escurrir bien el exceso de agua del pollo antes de añadirlo al wok.
2. 2Añadir rodajas de jengibre

   

   Incorpora las rodajas de jengibre fresco al wok con los trozos de pollo crudo.

   Tip: El jengibre ayuda a neutralizar cualquier olor fuerte o a marisco de la carne.
3. 3Espolvorear pimienta de Sichuan

   

   Espolvorea un poco de pimienta de Sichuan sobre el pollo y el jengibre dentro del wok.

   Tip: La pimienta de Sichuan aporta una fragancia sutil que mejora el perfil de sabor de la sopa.
4. 4Saltear el pollo a fuego lento

   

   Saltea los trozos de pollo a fuego lento en el wok hasta que la superficie de la carne se vea ligeramente dorada y comience a soltar su grasa.

   Tip: Cocinar a fuego lento evita que quede grasiento y potencia los aromas.
5. 5Transferir a la olla de barro con agua hirviendo

   

   Pasa los trozos de pollo salteados directamente a una olla de barro negra llena de agua hirviendo.

   Tip: Usa siempre agua hirviendo para que el pollo se guise correctamente y quede muy tierno.
6. 6Retirar la espuma del caldo

   

   Usa un cucharón para retirar con cuidado la espuma que se acumula en la superficie del caldo de pollo hirviendo.

   Tip: Quitar la espuma asegura una base de sopa más limpia, clara y con mejor sabor.
7. 7Tapar la olla de barro

   

   Coloca bien la tapa sobre la olla de barro negra para atrapar el calor y la humedad en el interior.

   Tip: Asegúrate de que la tapa encaje perfectamente para mantener una temperatura de cocción constante.
8. 8Añadir las flores de cordyceps

   

   Agrega las flores de cordyceps previamente remojadas a la sopa hirviendo usando una cuchara, para darle color y un rico sabor a hongo.

   Tip: Remojar las flores de cordyceps de antemano ayuda a liberar mejor su sabor en el caldo.
9. 9Tapar y cocinar a fuego lento

   

   Vuelve a poner la tapa en la olla de barro para que la sopa siga cociéndose a fuego lento y absorbiendo los sabores.

   Tip: Hervir a fuego lento asegura que los ingredientes se integren sin que el líquido se derrame.
10. 10Incorporar el celtuce en rodajas

    

    Vierte las rodajas gruesas de celtuce verde directamente en la sopa de pollo hirviendo.

    Tip: Añade las verduras hacia el final de la cocción para mantener una textura tierna pero crujiente.
11. 11Agregar el alga kelp remojada

    

    Añade los trozos grandes de alga kelp, previamente remojados, a la olla para enriquecer el caldo con su sabor umami.

    Tip: Elige kelp seco y remójalo bien para obtener el mejor sabor natural y textura.
12. 12Quitar el exceso de aceite

    

    Usa un cucharón para retirar suavemente el exceso de aceite amarillento de la superficie y garantizar un sabor limpio y ligero.

    Tip: Desgrasar periódicamente evita que la sopa quede demasiado pesada.
13. 13Sazonar la sopa con sal

    

    Espolvorea sal de manera uniforme sobre la sopa para realzar el sabor salado del caldo.

    Tip: Sazona poco a poco para poder ajustar el sabor antes de servir.
14. 14Añadir esencia de pollo

    

    Añade el sazonador de esencia de pollo a la olla para enriquecer la profundidad de sabor de la sopa.

    Tip: Una pequeña cantidad de esencia de pollo aporta un rico sabor umami similar al de los caldos tradicionales de restaurante.
15. 15Remover los ingredientes de la sopa

    

    Usa un cucharón para remover suavemente el caldo, el pollo, las algas y las verduras, de modo que los condimentos se disuelvan y distribuyan de manera uniforme.

    Tip: Remueve con cuidado para evitar romper los trozos tiernos de pollo y el celtuce.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes