Sopa Dorada de Pollo
Setas

Una sopa nutritiva de caldo dorado con pollo tierno, colmenillas y flores de cordyceps, elaborada a la perfección en la olla a presión.

Ingredientes

• 1 whole gallina vieja o pollo, cortado en trozos
• 5 slices jengibre fresco
• 1 handful colmenillas (morillas)
• 1 handful flores de cordyceps
• 5-6 pieces dátiles rojos
• 1 small handful bayas de goji
• 2 stalks cebolletas
• to taste aceite de cocina
• to taste sal
• 1 tsp esencia de pollo o caldo en polvo
• 1 large bowl agua limpia

Instrucciones

1. 1Freír el jengibre

   

   Calienta aceite en un wok y añade las rodajas de jengibre, friéndolas hasta que desprendan su aroma.

   Tip: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir el jengibre para que libere todo su perfume.
2. 2Añadir el pollo fresco

   

   Vierte los trozos de pollo fresco y crudo directamente en el wok junto con el jengibre frito y el aceite caliente.

   Tip: Utiliza trozos de pollo fresco para obtener el mejor sabor y textura en la sopa.
3. 3Saltear el pollo

   

   Saltea los trozos de pollo continuamente en el wok hasta que sus superficies estén ligeramente doradas.

   Tip: Saltear el pollo primero ayuda a eliminar cualquier mal olor y realza el rico sabor del caldo.
4. 4Transferir a la olla a presión

   

   Transfiere los trozos de pollo salteados a la olla a presión para continuar la cocción.

   Tip: Asegúrate de pasar todos los trozos de pollo y los jugos a la olla.
5. 5Añadir las setas y las flores de cordyceps

   

   Añade tus setas secas favoritas y las flores de cordyceps sobre el pollo dentro de la olla a presión.

   Tip: Puedes usar cualquier tipo de setas que prefieras para complementar el caldo de pollo.
6. 6Añadir agua limpia

   

   Vierte un tazón grande de agua limpia en la olla a presión sobre el pollo y las setas.

   Tip: Nunca añadas el agua directamente a la olla sin haber dorado el pollo previamente; el agua limpia ayuda a crear un caldo dorado.
7. 7Añadir sal al gusto

   

   Añade sal al gusto a la sopa para condimentar el caldo antes de cocerlo a presión.

   Tip: Condimentar con sal antes de la cocción a presión permite que los sabores penetren profundamente en el pollo.
8. 8Añadir los dátiles rojos tras liberar la presión

   

   Una vez liberada la presión de la olla, abre la tapa y añade los dátiles rojos a la sopa recién hecha.

   Tip: Añadir ingredientes delicados como los dátiles rojos después de la cocción a presión evita que se cocinen en exceso y se deshagan.
9. 9Añadir esencia de pollo y remover

   

   Añade una cantidad adecuada de esencia de pollo a la sopa usando una cuchara y remueve bien para potenciar el sabor general.

   Tip: Remueve suavemente para asegurar que la esencia de pollo se disuelva por completo en el caldo caliente.

Almacenamiento y Recalentado

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Preguntas Frecuentes