Hamburguesa Smash
Jalapeño y Salsa Verde de Hierbas

Consigue la costra perfecta con esta hamburguesa smash picante. Carne crujiente, queso cheddar fundido y una vibrante salsa verde de hierbas.

Ingredientes

• 400 g carne molida (mezcla 80/20)
• 1 jalapeño, cortado en rodajas finas
• 1/4 cebolla blanca, cortada en rodajas finas
• to taste sal y pimienta negra
• 2 slices queso cheddar
• 2 panes de hamburguesa tipo brioche
• 1/4 cup mayonesa
• 1 tsp mostaza de Dijon
• 1 tsp vinagre de vino tinto
• 1 tbsp jugo de lima
• 2 tbsp hierbas frescas (cilantro y perejil), picadas finamente

Instrucciones

1. 1Preparar la carne

   

   Comienza colocando la bola de carne molida en una sartén precalentada y muy caliente. Este calor intenso es esencial para desarrollar un sellado profundo y sabroso en la carne.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de añadir la carne para garantizar una buena costra.
2. 2Aplastar la carne

   

   Usando una prensa pesada o una espátula, aplana firmemente la carne hasta formar una hamburguesa fina directamente en la sartén caliente. Esta técnica crea los bordes crujientes y deliciosos característicos de una smash burger.

   Tip: Presiona con firmeza y mantén la presión durante unos segundos para maximizar el contacto con la superficie de la sartén.
3. 3Sazonar la carne

   

   Sazona generosamente la hamburguesa aplastada con sal y pimienta al gusto. Aplicar el condimento directamente sobre la carne mientras se cocina realza su sabor sabroso natural.

   Tip: Sazonar mientras la carne se sella ayuda a retener el sabor y crear una costra deliciosa.
4. 4Añadir los vegetales

   

   Distribuye los jalapeños y las cebollas cortados finamente sobre la parte superior de la carne que se está cocinando. Dejarlos sobre la carne caliente ablandará las cebollas e infusionará la carne con el picante de los chiles.

   Tip: Las rebanadas finas aseguran que las verduras se ablanden y se cocinen perfectamente mientras la hamburguesa termina.
5. 5Fundir el queso

   

   Coloca una rebanada de queso cheddar directamente sobre la carne, los jalapeños y las cebollas. El calor residual de la carne y la sartén derretirá el queso en una cobertura sabrosa y fundida.

   Tip: Cubre la sartén por un momento si deseas que el queso se derrita aún más rápido.
6. 6Preparar las hierbas frescas

   

   Reúne las hierbas frescas y pícalas finamente sobre una tabla de cortar para prepararlas para la salsa. Estas hierbas añadirán una frescura aromática y vibrante al aderezo.

   Tip: Asegúrate de que tu cuchillo esté afilado para evitar magullar las delicadas hojas de las hierbas, lo que ayuda a mantener su color y sabor brillantes.
7. 7Preparar la salsa verde

   

   En un tazón pequeño, combina la mayonesa, la mostaza, el vinagre de vino tinto y el jugo de lima. Bate incorporando las hierbas picadas hasta que la salsa esté suave y bien integrada.

   Tip: Bate el vinagre y el jugo de lima en la mayonesa antes de añadir las hierbas para asegurar una consistencia uniforme.
8. 8Montar la hamburguesa

   

   Para montar, toma la base del pan tostado y unta una capa generosa de la salsa verde preparada. Coloca cuidadosamente la carne caliente con el queso directamente sobre el pan con salsa.

   Tip: Tostar el pan ayuda a crear una barrera que evita que la salsa ablande el pan.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes