Hamburguesas de Res Ahumadas
Tocino y Queso

Prueba esta hamburguesa de nivel superior cargada con carne jugosa, queso cheddar derretido y tocino crujiente. Ahumada a la perfección con una salsa cremosa y picante.

Ingredientes

• 1.8 lbs carne molida de res (80/20 proporción de grasa)
• 200 g cubos de queso cheddar
• to taste pimientos verdes y naranjas picados
• to taste sazonador para barbacoa
• 0.5 lbs tocino grueso
• 6 panes para hamburguesa
• to taste mantequilla (para tostar los panes)
• 6 slices queso cheddar marmoleado
• to taste mayonesa
• to taste kétchup
• to taste mostaza amarilla
• to taste salsa Worcestershire
• to taste relish
• to taste sazonador Orleans
• to taste sal y pimienta negra

Instrucciones

1. 1Mezclar la carne y los ingredientes

   

   Coloca 1.8 libras de carne molida en un bol grande. Agrega los pimientos picados y los cubos de queso cheddar. Mezcla todo bien a mano para asegurar que el queso y los pimientos estén distribuidos uniformemente.

   Tip: Usar una proporción de 80/20 de carne asegura que las hamburguesas se mantengan increíblemente jugosas y mantengan su forma al ahumarse.
2. 2Formar y sazonar las hamburguesas

   

   Divide la carne uniformemente y forma hamburguesas gruesas. Colócalas en una bandeja forrada con papel aluminio y espolvorea generosamente el sazonador para barbacoa por encima.

   Tip: Presiona un pequeño hueco en el centro de cada hamburguesa cruda para evitar que se inflen como un domo al cocinarlas.
3. 3Freír el tocino

   

   Coloca media libra de tiras de tocino grueso en una plancha o sartén caliente. Fríe hasta que la grasa se derrita y los bordes estén muy crujientes, volteando según sea necesario.

   Tip: Comenzar con el tocino en una sartén fría o a fuego medio-bajo ayuda a que la grasa se derrita lentamente, resultando en una textura mucho más crujiente.
4. 4Picar el tocino crujiente

   

   Retira el tocino de la plancha y deja que escurra un poco. Transfiérelo a una tabla de cortar y pícalo en trozos finos y crujientes para la salsa.

   Tip: Dejar enfriar el tocino un minuto antes de picarlo ayuda a que se endurezca y se desmenuce perfectamente.
5. 5Preparar la salsa de hamburguesa

   

   En un bol pequeño, combina mayonesa, kétchup, mostaza, salsa Worcestershire, relish y sazonador Orleans. Agrega una pizca de sal y pimienta al gusto.

   Tip: Ajusta las cantidades de kétchup y mostaza según prefieras una base más dulce o más ácida.
6. 6Incorporar el tocino a la salsa

   

   Añade los trocitos de tocino recién picados a la salsa sazonada. Mezcla bien hasta que el tocino esté totalmente integrado en la base cremosa.

   Tip: Dejar reposar la salsa unos minutos permite que el sabor ahumado del tocino se infunda profundamente en la mezcla.
7. 7Asar y sazonar las hamburguesas

   

   Precalienta la parrilla o ahumador a 135°C y añade trozos de madera de nogal. Coloca las hamburguesas en la rejilla. Agrega una capa adicional de sazonador por encima para formar una corteza sabrosa mientras se ahúman.

   Tip: Aplica el sazonador generosamente, ya que formará una costra deliciosa durante el proceso de ahumado.
8. 8Voltear las hamburguesas

   

   Una vez que la parte inferior de las hamburguesas haya desarrollado un buen sellado y sabor ahumado, voltéalas cuidadosamente con una espátula de metal para cocinar ambos lados uniformemente.

   Tip: Usa una espátula de metal resistente para manipular las hamburguesas suavemente y mantener su forma.
9. 9Agregar el queso

   

   Ahúma las hamburguesas hasta que alcancen una temperatura interna de 50°C. En ese momento, coloca una rebanada de queso cheddar marmoleado sobre cada una. Cierra la parrilla y continúa calentando hasta alcanzar 75°C y que el queso esté bien derretido.

   Tip: Derretir el queso directamente sobre la carne ayuda a sellar los jugos internos.
10. 10Preparar los panes

    

    Después de tostar los panes untados con mantequilla hasta que estén dorados, extiende una porción generosa de la salsa casera de tocino sobre la base del pan.

    Tip: Asegúrate de que el pan esté bien tostado para que soporte la salsa sin ablandarse demasiado.
11. 11Montar la hamburguesa

    

    Transfiere cuidadosamente la hamburguesa cocida, cubierta con el queso derretido, de la parrilla al pan con la base preparada, usando una espátula.

    Tip: Ten cuidado de no perder el queso derretido al transferir la carne.
12. 12Montaje final

    

    Añade un poco más de salsa cremosa de tocino sobre el queso derretido. Completa la hamburguesa colocando la tapa del pan firmemente sobre el montaje.

    Tip: Añadir salsa en este paso garantiza que cada bocado sea jugoso y lleno de sabor.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes