Smash Burger Estilo Jalapeño Popper
Mermelada de Tocino
Lleva tu hamburguesa al siguiente nivel con esta creación agridulce que combina una jugosa carne crujiente, queso Havarti, jalapeños frescos y mermelada de tocino.
Esta smash burger es el capricho definitivo para quienes adoran los contrastes de sabores atrevidos. Al combinar el toque picante clásico de un jalapeño popper con una sofisticada mermelada de tocino hecha con espresso, vinagre de sidra de manzana y frambuesas frescas, este plato transforma una comida sencilla en una experiencia culinaria compleja. Es el equilibrio perfecto entre elementos ahumados, picantes y dulces que hace que cada bocado sea inolvidable.
Ingredientes
- 450 g carne molida 75/25
- 150 g tocino picado
- 1 cebolla blanca
- 60 ml espresso
- 30 ml vinagre de sidra de manzana
- 40 g azúcar moreno
- 50 g frambuesas frescas
- 2 jalapeños
- 4 slices queso Havarti
- 2 panes para hamburguesa
- 50 g queso crema batido
- to taste sal
- to taste pimienta negra
Instrucciones
- 1Cocinar el tocino
Añade el tocino picado a una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Remueve constantemente para asegurar una cocción uniforme y permitir que la grasa se derrita por completo hasta que el tocino esté bien crujiente.
Tip: Vigila de cerca el tocino para evitar que se queme mientras se derrite la grasa. - 2Sofreír la cebolla
Tras retirar el tocino y la mayor parte del exceso de grasa, añade la cebolla blanca finamente picada a la misma sartén. Sofríe a fuego medio-alto durante unos 3 minutos hasta que esté fragante.
Tip: La grasa de tocino sobrante proporciona una base muy sabrosa para las cebollas. - 3Preparar la base de la mermelada
A la cebolla sofrita, añade el espresso, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno y las frambuesas frescas. Estos ingredientes crearán el perfil de sabor complejo, dulce y salado de la mermelada.
Tip: Controla bien el fuego para que el azúcar no se queme antes de disolverse por completo. - 4Cocinar a fuego lento la mermelada
Incorpora los trocitos de tocino cocinado a la sartén junto con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento entre 45 y 50 minutos hasta que la mermelada espese y cuaje.
Tip: La mermelada estará lista cuando alcance una consistencia espesa y fácil de untar tras la cocción lenta. - 5Sellar la carne
Toma la carne molida 75/25, forma porciones y colócalas en una plancha caliente. Séllalas a alta temperatura para desarrollar una costra profunda y llena de sabor.
Tip: Usar una proporción de carne 75/25 es esencial para lograr una smash burger muy jugosa. - 6Aplastar y montar las hamburguesas
Coloca rodajas finas de jalapeño crudo sobre las porciones de carne en la plancha, y luego aplástalas firmemente para integrar los pimientos directamente en la res. Si alguna rodaja se cae, simplemente vuelve a ponerla encima.
Tip: Raspa bien los bordes de la carne con la espátula al darles la vuelta para mantener intacta la costra.
