Hamburguesa de Pollo Frito Crujiente
Cebollas Caramelizadas al Vino Tinto

Una deliciosa hamburguesa de pollo frito crujiente con ensalada de col vibrante, salsa picante, cebollas caramelizadas al vino tinto y pepinillos en un pan brioche tostado.

Ingredientes

• 1 muslos de pollo deshuesados y sin piel
• 1 head repollo verde
• 2 cebollas rojas
• 1 panes de hamburguesa brioche
• 1 tomates frescos
• 3 tbsp salsa de yema de huevo
• 1 tbsp mostaza Dijon
• 1 tbsp miel
• 1 tbsp salsa de chile coreano
• 1 tsp salsa Tabasco
• 1 tbsp jugo de limón
• 1 tbsp vino Shaoxing
• 1 tbsp salsa de soya
• 1 tsp ajo picado
• 1/2 tsp pimienta blanca
• 1/2 tsp pimienta negra
• 1 tsp azúcar
• 2 tbsp almidón de maíz
• 1/4 cup vino tinto
• 1 tbsp vinagre balsámico
• 1 cup harina de uso general
• to taste pepinillos encurtidos

Instrucciones

1. 1Cortar el repollo

   

   Coloca la cabeza de repollo verde en una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo de chef afilado para cortarla en tiras finas y uniformes para la ensalada crujiente, manteniendo los dedos doblados en forma de garra.

   Tip: Mantén los dedos doblados en forma de garra mientras cortas para proteger tus nudillos.
2. 2Preparar la salsa picante

   

   En un tazón blanco limpio, bate la salsa de yema de huevo, la mostaza Dijon, la miel, la salsa de chile coreano, el Tabasco y el jugo de limón hasta que quede completamente suave, emulsionado y bien mezclado.

   Tip: Ajusta el Tabasco y la salsa de chile coreano para adaptarlos a tu nivel de picante preferido.
3. 3Caramelizar las cebollas rojas

   

   Saltea las cebollas rojas en rodajas en una sartén con un poco de aceite, luego espolvoréalas con azúcar y rocía con jugo de limón, vino tinto y vinagre balsámico, revolviendo continuamente a fuego medio-bajo hasta que se reduzcan, queden brillantes y profundamente caramelizadas.

   Tip: Cocina a fuego medio-bajo para que el vino y el vinagre se reduzcan lentamente sin quemar los azúcares.
4. 4Marinar el pollo

   

   Coloca los muslos de pollo en un tazón con vino Shaoxing, salsa de soya, pimienta blanca, pimienta negra, azúcar, almidón de maíz, miel y ajo picado, masajeando el adobo uniformemente en la carne antes de dejarlo reposar.

   Tip: Deja marinar el pollo durante al menos 20 minutos para que los sabores penetren completamente en la carne.
5. 5Rebozar y freír el pollo

   

   Sumerge brevemente el muslo de pollo marinado en agua, presiónalo firmemente en la harina de uso general para cubrirlo bien, luego introdúcelo con cuidado en aceite caliente y fríelo hasta que esté dorado y extra crujiente.

   Tip: Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura de fritura adecuada para que la costra quede extra crujiente sin quemarse.
6. 6Tostar el pan y armar

   

   Tuesta las mitades del pan de hamburguesa hasta que estén doradas, unta la salsa preparada en la base, luego coloca una capa de ensalada de repollo, una rodaja de tomate fresco, el pollo frito crujiente, cebollas rojas al vino tinto caramelizadas tibias y pepinillos encurtidos.

   Tip: Tuesta con un toque de mantequilla para obtener mayor riqueza y crujiente.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes