Sopa de Fideos
Hongos Vegetariana Fresca
Una sopa de fideos vegetariana ligera y aromática, repleta de sabores terrosos. Con shiitakes esculpidos, setas blancas tiernas y flores de cordyceps doradas en un caldo sabroso infusionado con soja.
Esta sopa de fideos con hongos vegetariana es una celebración de la frescura primaveral y el umami terroso. Al combinar una variedad de setas como el shiitake, el shimeji y el cordyceps dorado, el caldo desarrolla un sabor profundo y satisfactorio sin nada de carne. Es un plato reconfortante y nutritivo que resulta a la vez elegante y maravillosamente sencillo.
Ingredientes
- 100 g fideos
- 80 g flores de cordyceps
- 80 g setas blancas
- 80 g hongos shiitake
- 80 g setas shimeji
- 80 g hongos marrones de haya
- 1 tsp ajo picado
- 2 tbsp salsa de soja oscura
- to taste sal
- 1 tbsp aceite de cocina
- 3 cups agua clara
- to garnish cebollinos picados
Instrucciones
- 1Esculpir los hongos shiitake
Toma un cuchillo y esculpe con cuidado un patrón decorativo en cruz sobre la parte superior de cada hongo shiitake en una tabla de cortar de madera para crear una estética hermosa al cocinarse.
Tip: Haz cortes ligeros y limpios para formar una cruz uniforme. - 2Remojar los hongos y el cordyceps
Vierte agua tibia desde una jarra de cristal en un bol grande que contenga los hongos shiitake esculpidos y las flores de cordyceps amarillas, dejándolos en remojo durante veinte minutos.
Tip: Asegúrate de que el agua cubra por completo todos los ingredientes para que se hidraten de manera uniforme. - 3Cortar las setas blancas
Usa un cuchillo para cortar las setas blancas en trozos uniformes sobre una tabla de cortar de madera.
Tip: Córtalas de forma uniforme para que se cocinen a la misma velocidad. - 4Saltear las setas blancas y los hongos marrones de haya
Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén, luego añade las setas blancas cortadas y los hongos marrones de haya, salteándolos hasta que liberen su humedad y desprendan aroma.
Tip: Comprueba que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de incorporar los hongos para conseguir un buen aroma. - 5Añadir el ajo picado
Incorpora un poco de ajo picado en la sartén junto con los hongos salteados y revuelve bien utilizando una espátula de madera.
Tip: Añade el ajo después de que los hongos hayan comenzado a liberar su humedad para evitar que el ajo se queme. - 6Combinar todos los hongos y flores
Coloca los hongos shiitake remojados y las flores de cordyceps directamente en la sartén junto con los hongos que ya estaban salteados.
Tip: Escurre cualquier exceso de agua de remojo antes de pasarlos a la sartén. - 7Verter el agua clara
Vierte agua clara directamente en la sartén sobre la mezcla salteada de setas blancas, hongos marrones de haya, hongos shiitake y flores de cordyceps.
Tip: Vierte el agua con suavidad para evitar salpicar el aceite caliente desde los bordes de la sartén. - 8Sazonar el caldo a fuego lento
Añade dos cucharadas de salsa de soja ligera y un poco de sal en la sartén a fuego lento que contiene los hongos y las flores de cordyceps, realzando la profundidad sabrosa y el color de la base de la sopa.
Tip: Incorpora la salsa de soja de forma gradual para controlar con facilidad el color deseado y el punto de sal de tu caldo. - 9Hervir la sopa a fuego lento
Mantén la sopa a un hervor constante y moderado a fuego medio para que todos los maravillosos sabores de los hongos y el cordyceps se mezclen suavemente.
Tip: Mantén el fuego a un nivel medio para conservar un hervor constante sin que se desborde.
