Sopa de Fideos
Champiñones y Cordyceps en 10 Minutos

Lista en solo diez minutos, esta reconfortante sopa de fideos destaca por su rico caldo umami a base de setas remojadas, flores de cordyceps y un sabroso toque de soja.

Ingredientes

• 150 g champiñones blancos
• 50 g flores de cordyceps frescas
• 5-6 setas secas (remojadas, reservar el líquido)
• 50 g hongo de bambú (remojado)
• 1 tbsp aceite de cocina
• 2 cloves ajo, picado
• 2 cups agua (mezclada con el líquido de las setas)
• to taste sal
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tbsp camarones secos
• 1 tsp semillas de sésamo blanco
• 1 tbsp cebolletas, picadas
• 1 tbsp copos de algas secas
• 2 portions fideos a elección

Instrucciones

1. 1Preparar los champiñones frescos y los cordyceps

   

   Coloca los champiñones blancos limpios y las flores de cordyceps en una tabla de cortar de madera, preparándolos junto a las demás variedades de setas para la sopa.

   Tip: Manipula las flores de cordyceps con delicadeza para mantenerlas enteras antes de cortarlas o añadirlas a la olla.
2. 2Reservar el líquido de las setas

   

   Vierte el nutritivo líquido oscuro resultante de remojar las setas en un bol de acero inoxidable limpio; será la base llena de sabor de nuestro caldo.

   Tip: Cuela siempre el líquido de remojo por un colador fino si notas que hay sedimentos en el fondo.
3. 3Laminar los champiñones blancos

   

   Corta cuidadosamente los champiñones blancos limpios en láminas uniformes sobre la tabla de madera utilizando un cuchillo bien afilado.

   Tip: Dobla los dedos hacia adentro mientras cortas para garantizar tu seguridad y lograr láminas regulares.
4. 4Cortar el hongo de bambú

   

   Toma el hongo de bambú ya remojado y córtalo en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado, con un cuchillo sobre la tabla de cortar.

   Tip: Córtalos en tamaños manejables para que se distribuyan de manera uniforme entre los fideos.
5. 5Sofreír el ajo picado

   

   Calienta un chorrito de aceite en un wok y añade el ajo picado, removiendo constantemente hasta que esté fragante y ligeramente dorado.

   Tip: Mantén el fuego medio para evitar que el ajo picado se queme y adquiera un sabor amargo.
6. 6Saltear las setas y el hongo de bambú

   

   Incorpora el hongo de bambú cortado y las setas secas directamente al wok caliente con el aceite de ajo, salteándolos bien a fuego medio-alto.

   Tip: Asegúrate de que el wok esté bien caliente antes de añadir las setas para crear una buena base de sabor umami.
7. 7Añadir los champiñones blancos y cordyceps

   

   Agrega los champiñones laminados y las flores de cordyceps al wok junto a las otras setas salteadas, mezclando todo suavemente con una espátula.

   Tip: Añade las delicadas flores de cordyceps con cuidado para que no se rompan durante el primer salteado.
8. 8Verter el líquido de setas y el agua

   

   Vierte el nutritivo líquido de remojo reservado junto con agua fresca directamente en el wok sobre las setas salteadas para formar la base de la sopa.

   Tip: Nunca deseches el agua de remojo de las setas; contiene el sabor umami más concentrado de las setas secas.
9. 9Condimentar el caldo

   

   Sazona el caldo hirviendo con sal y salsa de soja ligera, removiendo con suavidad para que los condimentos se disuelvan de manera uniforme.

   Tip: Añade la salsa de soja poco a poco para mantener el caldo claro mientras logras el equilibrio salado perfecto.
10. 10Tapar y cocinar a fuego lento

    

    Coloca una tapa de madera ajustada sobre el wok para atrapar el calor y el vapor. Deja que la sopa de setas hierva a fuego lento durante varios minutos para que todos los sabores se integren en un caldo rico.

    Tip: Una tapa de madera ayuda a regular la humedad y mantiene una temperatura constante sin que gotee un exceso de condensación.
11. 11Preparar el bol de condimentos

    

    Agrega los camarones secos, las semillas de sésamo, la cebolleta picada y los copos de algas secas en un tazón de servir para construir la base de sabor de los fideos.

    Tip: Colocar los aromáticos y condimentos secos primero en el fondo del bol permite que la sopa caliente libere sus sabores al instante.
12. 12Servir la sopa de setas caliente

    

    Con un cazo, vierte cuidadosamente la sopa de setas recién hecha desde el wok directamente al bol con los condimentos preparados, mezclando bien los ingredientes.

    Tip: Vierte la sopa caliente lentamente para distribuir el calor de manera uniforme y activar los ingredientes secos en el tazón.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes