Sopa de Fideos Vegetariana
Hongos y Huevo Frito Crujiente

Una ligera y refrescante sopa de fideos vegetariana cargada de hongos frescos y rehidratados, cocinada a fuego lento en un caldo concentrado umami y rematada con un huevo frito crujiente y dorado.

Ingredientes

• 1 huevo
• 2 cloves ajo
• 2 stalks cebolletas
• 200 g hongos mixtos frescos
• 30 g hongos secos
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tsp sal
• 1 portion fideos de trigo blanco
• 1 handful copos de algas marinas secas
• 1 tsp semillas de sésamo blanco
• 1 tsp aceite de pimienta de Sichuan

Instrucciones

1. 1Freír el Huevo

   

   Calienta aceite en un wok y fríe un solo huevo hasta que los bordes estén crujientes y la yema permanezca blanda. Retira el huevo de la sartén y resérvalo para más tarde.

   Tip: Deja un poco de aceite y residuo de cocción en la sartén para acumular sabor para el siguiente paso.
2. 2Saltear los Aromáticos

   

   En el mismo wok sin lavarlo, agrega ajo en rodajas y cebolletas picadas. Saltéalos a fuego medio hasta que estén fragrantess y ligeramente dorados.

   Tip: Usar el aceite residual del huevo frito añade profundidad adicional a los aromáticos.
3. 3Agregar Hongos Frescos

   

   Añade una variedad de hongos frescos limpios directamente al wok con el ajo y las cebolletas salteados. Remueve y saltea hasta que comiencen a liberar sus jugos naturales.

   Tip: No atestes demasiado la sartén si es posible, y deja que los hongos liberen su líquido umami concentrado.
4. 4Incorporar los Hongos Secos

   

   Agrega los hongos secos previamente remojados y rehidratados al wok junto con los hongos frescos. Saltea todo junto para combinar los sabores.

   Tip: Asegúrate de que los hongos secos estén bien escurridos de exceso de humedad antes de echarlos a la sartén caliente.
5. 5Sazonar con Salsa de Soja

   

   Rocía la salsa de soja clara directamente sobre la mezcla de hongos en cocción. Remueve bien para que las salsas y los aceites sazonados cubran uniformemente los hongos para construir un sabor sabroso.

   Tip: Añade una cucharada de sal en esta etapa junto con la salsa de soja para un sazonado equilibrado.
6. 6Añadir el Líquido de Remojo

   

   Vierte el líquido reservado de remojar los hongos secos en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y déjala a fuego lento durante unos diez minutos para crear una base de sopa rica.

   Tip: Nunca deseches el agua de remojo de los hongos, ya que contiene un intenso sabor umami esencial para la sopa.
7. 7Enjuagar los Fideos Cocidos

   

   Transfiere los fideos recién hervidos a un colador y enjuágalos bien bajo agua fría corriente. Esto detiene instantáneamente el proceso de cocción, elimina el almidón superficial excesivo y le da a los fideos una textura maravillosamente elástica y masticable.

   Tip: Un enjuague con agua fría es esencial para los fideos de trigo para mantenerlos firmes y evitar que se peguen antes de armar la sopa.
8. 8Preparar la Base del Cuenco

   

   Coloca un puñado de copos de algas marinas secas y una pizca de semillas de sésamo blanco en el fondo de un cuenco de servicio vacío. Construir el sazonado y los aromáticos en la base permite que se infundan directamente en el caldo caliente a medida que se vierte.

   Tip: Añadir algas directamente al cuenco seco crea una capa rica y sabrosa que florece cuando se añade la sopa hirviendo.
9. 9Añadir Aceite de Pimienta de Sichuan

   

   Rocía una pequeña cantidad de aceite aromático de pimienta de Sichuan directamente sobre las algas y las semillas de sésamo en el cuenco. Esto infunde la base con una calidez adormecedora sutil y una rica profundidad aromática.

   Tip: Ajusta la cantidad de aceite de pimienta de Sichuan según tu preferencia personal de picante y adormecimiento.
10. 10Añadir los Fideos

    

    Usa palillos para colocar cuidadosamente los fideos enjuagados y fríos en el cuenco de servicio sobre la base de algas sazonadas. Acomódalos ordenadamente para que absorban los sabores del fondo.

    Tip: Mantén los fideos sueltos y esponjosos al transferirlos al cuenco para que se mezclen fácilmente con el caldo.
11. 11Verter el Caldo Caliente

    

    Sirve con un cucharón el caldo de hongos caliente y hervido a fuego lento y los tiernos hongos cocidos generosamente sobre los fideos en el cuenco. Asegúrate de que el caldo esté muy caliente para que caliente los fideos y libere los ricos aromas umami.

    Tip: Vierte el caldo uniformemente alrededor de los bordes para ayudar a distribuir los condimentos del fondo del cuenco.
12. 12Cubrir con el Huevo Frito

    

    Usa palillos para colocar suavemente el huevo previamente frito justo encima de la sopa de fideos con hongos armada. El huevo añade una riqueza reconfortante que completa este plato nutritivo.

    Tip: Dejar que el huevo frito repose en el caldo caliente durante un minuto le permite absorber algunos de los sabores sabrosos antes de comer.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes