Fideos con Brotes de Bambú Seco
Cerdo al Estilo Huizhou

Un plato de fideos auténtico al estilo Anhui con cerdo salteado y brotes de bambú seco, cocinados a fuego lento en una rica salsa marrón.

Ingredientes

• 200 g brotes de bambú seco
• 150 g solomillo de cerdo
• 1 manojo brotes de ajo fresco
• 1 cda. manteca de cerdo
• 2 cda. salsa de soja ligera
• 1 cda. salsa de soja oscura
• 1 cdta. sal
• 1 cdta. azúcar
• 1 cda. almidón de agua
• 2 porciones fideos
• 1 tallo cebollinos
• al gusto aceite de cocina

Instrucciones

1. 1Preparar la base de condimentos

   

   Añada la salsa de soja ligera, los cebollinos picados y una porción de pasta de condimento en un bol blanco limpio para establecer la base de sabor de la sopa.

   Tip: Asegúrese de que el bol esté seco y limpio antes de añadir los condimentos.
2. 2Verter agua caliente

   

   Vierta con cuidado agua caliente de un termo azul directamente en el bol que contiene la salsa de soja, los cebollinos y la pasta de condimento para disolver y activar los sabores.

   Tip: Use agua recién hervida para ayudar a liberar el aroma de los cebollinos y condimentos.
3. 3Añadir manteca de cerdo blanca

   

   Use los palillos para añadir un trozo de manteca de cerdo blanca sólida directamente en el bol de agua caliente sazonada, permitiendo que se derrita y enriquezca la base de la sopa.

   Tip: La manteca tradicional añade una riqueza auténtica y profundidad al caldo de fideos.
4. 4Calentar aceite y añadir cerdo desmenuzado

   

   Caliente aceite en un wok a fuego vivo, luego añada el cerdo desmenuzado preparado en el wok para comenzar a saltear.

   Tip: Asegúrese de que el wok esté caliente antes de añadir el cerdo para evitar que se pegue.
5. 5Añadir brotes de bambú seco

   

   Añada los brotes de bambú seco remojados y preparados en el wok junto con el cerdo que se está salteando usando una espátula.

   Tip: Asegúrese de que los brotes de bambú seco estén completamente rehidratados y escurridos antes de saltearlos.
6. 6Sazonar con sal y azúcar

   

   Añada sal y azúcar en el wok que contiene el cerdo y los brotes de bambú, y revuelva bien para combinar los condimentos.

   Tip: Revuelva continuamente para asegurar que la sal y el azúcar se disuelvan y recubran uniformemente los ingredientes.
7. 7Añadir agua para estofar

   

   Vierta agua en el wok que contiene el cerdo desmenuzado salteado y los brotes de bambú seco para comenzar el proceso de estofado.

   Tip: Asegúrese de añadir suficiente agua para permitir que los brotes de bambú absorban los sabores mientras hierven a fuego lento.
8. 8Añadir salsa de soja oscura

   

   Vierta salsa de soja oscura desde un cucharón en el wok para dar a los ingredientes un color rico y atractivo durante la cocción.

   Tip: La salsa de soja oscura es principalmente para el color, así que añádala gradualmente para evitar oscurecer demasiado el plato.
9. 9Saltear tiras de brotes de bambú seco

   

   Añada las tiras de brotes de bambú seco remojadas en el wok y continúe salteando con la mezcla.

   Tip: Asegúrese de que las tiras de brotes de bambú estén bien mezcladas para absorber uniformemente los sabores en el wok.
10. 10Añadir salsa de soja ligera

    

    Vierta salsa de soja ligera directamente desde la botella en el wok para realzar el sabor sabroso del plato.

    Tip: La salsa de soja ligera aporta salinidad y umami, así que ajústela según su gusto.
11. 11Incorporar brotes de ajo fresco

    

    Añada secciones de brotes de ajo cortadas frescas en el wok para aportar un aroma fragante y un color verde vibrante.

    Tip: Añada los brotes de ajo hacia el final de la cocción para que conserven su textura crujiente y color brillante.
12. 12Espesar con almidón de agua

    

    Vierta almidón de agua en el wok para espesar la salsa, cubriendo bien los ingredientes antes de retirarlos del fuego.

    Tip: Revuelva bien inmediatamente después de verter el almidón de agua para evitar que se formen grumos.
13. 13Hervir los fideos

    

    Añada los fideos en una olla con agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernos. Esto asegura que los fideos se ablanden adecuadamente y estén listos para combinarse con la cobertura sabrosa de bambú y cerdo desmenuzado.

    Tip: Asegúrese de que el agua esté en plena ebullición antes de echar los fideos para evitar que se vuelvan pegajosos.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes