Pollo Frito Crujiente
Miel y Soja

Alitas y muslos de pollo crujientes y dorados bañados en un glaseado pegajoso, dulce y salado de ajo, mantequilla, miel y soja, terminados con semillas de sésamo.

Ingredientes

• 500 g alitas y muslos de pollo
• 1/4 cebolla
• 2 tsp sal
• to taste polvo de chile
• to taste pimienta negra
• 20 g mantequilla
• 1 handful ajo picado
• 2 tbsp salsa de soja ligera
• to taste miel
• as needed harina
• as needed almidón
• to taste semillas de sésamo blanco

Instrucciones

1. 1Cortar la Cebolla

   

   Coloca un cuarto de cebolla en una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo de chef para cortarla cuidadosamente en tiras finas.

   Tip: Mantén las yemas de tus dedos curvadas hacia adentro para protegerlas mientras cortas.
2. 2Hacer Cortes en las Piezas de Pollo

   

   Organiza las alitas y los muslos de pollo en la tabla de cortar, haciendo pequeños cortes poco profundos en la carne con un cuchillo para permitir que los condimentos y adobos penetren profundamente.

   Tip: Hacer cortes ayuda a que el pollo se cocine de manera más uniforme y absorba mucho mejor los sabores durante la fase de remojo.
3. 3Remojar y Limpiar el Pollo

   

   Sumerge las piezas de pollo cortadas en un tazón de vidrio lleno de agua, sal y rodajas de jengibre, dejándolas en remiendo durante 2 horas o más.

   Tip: Remojar en agua con sal ayuda a eliminar las impurezas y la sangre del pollo.
4. 4Combinar las Harinas Secas

   

   Coloca la harina y el almidón en un tazón blanco limpio, mezclando los polvos secos completamente con palillos hasta que estén totalmente integrados.

   Tip: Combinar la harina regular con almidón proporciona la textura crujiente ideal al freír.
5. 5Preparar el Rebozado Húmedo

   

   Mezcla una porción de la harina y el almidón con sal, chile en polvo y pimienta negra, luego vierte agua gradualmente mientras revuelves para crear un rebozado suave.

   Tip: Agrega el agua lentamente para evitar que se formen grumos en tu rebozado.
6. 6Sumergir en el Rebozado Húmedo

   

   Usa pinzas de cocina para levantar una pieza de pollo y sumergirla en el rebozado húmedo sazonado, asegurándote de que esté completamente cubierta.

   Tip: Permite que cualquier exceso de rebozado gotee de regreso al tazón antes de pasar al recubrimiento seco.
7. 7Reubrir en Harina Seca

   

   Transfiere el pollo cubierto con el rebozado a la mezcla de harina seca, presiona firmemente para adherir la costra y sacude el exceso de harina.

   Tip: Presionar la harina firmemente asegura una costra crujiente y bien adherida al freír.
8. 8Primera Fritura

   

   Coloca las piezas de pollo recubiertas en aceite caliente y fríe durante unos 4 minutos hasta que estén doradas, luego sácalas.

   Tip: Mantén un fuego medio constante para que el pollo se cocine por dentro sin quemar el rebozado.
9. 9Doble Fritura para Mayor Crujiente

   

   Sube la temperatura del aceite y fríe el pollo por segunda vez durante aproximadamente 1 minuto para lograr el máximo crujiente.

   Tip: No dejes el pollo adentro durante la segunda fritura por mucho tiempo, ya que puede quemarse rápidamente a alta temperatura.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes