Alitas de Pollo Crujientes al Ajillo
Miel

Deleítate con unas crujientes alitas de pollo al ajillo y miel, con un interior tierno remojado en leche, doble fritura y un glaseado pegajoso y aromático.

Ingredientes

• 1 kg alitas de pollo
• 1 caja leche
• 5 cdas harina
• 5 cdas almidón
• 3 cabezas ajo
• 3 cdas miel
• 5 cdas salsa de soja clara
• 1 cda salsa de soja oscura
• al gusto sal
• al gusto semillas de sésamo blanco
• lo necesario aceite de cocina
• lo necesario agua clara

Instrucciones

1. 1Preparar las alitas de pollo

   

   Coloca las alitas de pollo crudas y limpias en un bol blancocite: 1 para comenzar el proceso de preparación.

   Tip: Asegúrate de que las alitas de pollo estén bien lavadas y sécalas con palmaditas antes de empezar.
2. 2Puncionar las alitas de pollo

   

   Coloca una alita de pollo cruda en una tabla de cortar de madera y usa un tenedor para hacerle agujeros, permitiendo que los condimentos se absorban más profundamente.

   Tip: Puncionar la carne permite que el adobo penetre más profundamente.
3. 3Sazonar con sal

   

   Añade una cantidad adecuada de sal a las alitas de pollo usando una cuchara pequeña.

   Tip: Sazona de manera uniforme para asegurar que el sabor base esté bien equilibrado.
4. 4Remojar en leche

   

   Vierte leche de un cartón en el bol para remojar por completo las alitas de pollo durante 4 a 6 horas.

   Tip: Remojar el pollo en leche ayuda a ablandar la carne y elimina cualquier olor a caza.
5. 5Preparar la mezcla de harina para freír

   

   Mide la harina y el almidón en un bol en una proporción de 1:1 para preparar la mezcla de cobertura.

   Tip: Mezclar harina y almidón proporciona tanto crocante como una textura ligera.
6. 6Mezclar la harina

   

   Usa una cuchara para mezclar bien los ingredientes de la harina de fritura en el plato.

   Tip: Mezcla bien para asegurar una consistencia de cobertura uniforme.
7. 7Porcionar la harina de freír

   

   Toma dos cucharadas de la harina seca mezclada para freír y transfiérelas a un plato limpio separado para preparar el rebozado húmedocite: 1.

   Tip: Asegúrate de que el plato esté seco para evitar que la harina forme grumos prematuramente.
8. 8Agregar agua para el rebozado

   

   Agrega una cantidad igual de agua clara a la porción de harina en el plato para comenzar a crear el rebozado húmedocite: 1.

   Tip: Agrega el agua gradualmente para controlar la consistencia y evitar grumos.
9. 9Mezclar el rebozado húmedo

   

   Revuelve la mezcla de agua y harina a fondo en el plato usando una cuchara hasta que forme un rebozado húmedo suave y consistentecite: 1.

   Tip: Mezcla continuamente hasta que no queden bolsillos secos de harina.
10. 10Picar el ajo

    

    Coloca los dientes de ajo pelados en una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo grande para cortarlos y picarlos finamente.

    Tip: Mantén tus dedos curvados hacia adentro para picar el ajo de forma segura y rápida.
11. 11Retirar el pollo del remojo de leche

    

    Saca las alitas de pollo del remojo de leche después de que hayan estado sumergidas durante 4 a 6 horas, y prepáralas para cubrirlas.

    Tip: Deja que el exceso de leche escurra ligeramente antes de sumergir las alitas en el rebozado.
12. 12Cubrir el pollo con el rebozado

    

    Saca las alitas de pollo del remojo de leche y sumérgelas en el rebozado húmedo preparado para asegurar una cobertura uniformecite: 1.

    Tip: Deja que cualquier exceso de rebozado escurra un poco antes de pasar al paso de la harina seca.
13. 13Cubrir con harina seca para freír

    

    Saca las alitas de pollo del remojo de leche, sumérgelas en el rebozado líquido para cubrir uniformemente, y luego empanízalas a fondo en una capa gruesa de harina seca para freír.

    Tip: Asegúrate de que las alitas de pollo estén completamente cubiertas con la harina seca para lograr una costra exterior crujiente al freír.
14. 14Freír las alitas de pollo

    

    Vierte una cantidad generosa de aceite en un wok y caliéntalo. Coloca cuidadosamente las alitas de pollo empanizadas en el aceite caliente y fríelas durante 6 minutos hasta que la superficie se vuelva dorada, luego retíralas.

    Tip: Fríe en tandas si es necesario para mantener la temperatura del aceite y asegurar un dorado uniforme.
15. 15Retirar las alas fritas doradas

    

    Usa palillos o una espumadera para retirar con cuidado las alitas de pollo fritas doradas del aceite caliente después de freír durante los primeros 6 minutos.

    Tip: Escurre el exceso de aceite en una rejilla de alambre o en toallas de papel.
16. 16Volver a freír para mayor crocancia

    

    Calienta el aceite restante hasta que alcance un 80 por ciento de temperatura alta, luego vuelve a freír las alitas de pollo durante 2 minutos para hacerlas extra crujientes antes de sacarlas.

    Tip: La segunda fritura a alta temperatura ayuda a expulsar el exceso de aceite y crea una costra súper crujiente.
17. 17Saltear la primera porción de ajo

    

    Vierte un poco de aceite en el wok, caliéntalo, luego añade la mitad del ajo picado y saltea hasta que esté fragante.

    Tip: Mantén el fuego moderado para que el ajo picado no se queme demasiado rápido.
18. 18Agregar los ingredientes de la salsa

    

    Añade una cucharada de salsa de soja oscura, cinco cucharadas de salsa de soja clara y tres cucharadas de miel en el wok con el ajo frito.

    Tip: Revuelve bien para combinar las salsas y la miel de manera uniforme con el ajo.
19. 19Agregar el ajo restante

    

    Permite que la mezcla de salsa burbujee y espese, luego agrega la otra mitad del ajo picado en el wok para construir un perfil de sabor robusto.

    Tip: Añadir ajo crudo en esta etapa le da al plato un aroma y perfil de sabor a ajo fresco y picante.
20. 20Cubrir el pollo frito con la salsa

    

    Vierte las alitas de pollo previamente fritas en el wok y saltea de manera uniforme para que cada pieza quede cubierta con la espesa salsa de ajo y miel.

    Tip: Saltea rápidamente a fuego alto para que el pollo se mantenga crujiente mientras absorbe el glaseado.
21. 21Saltear las alitas de pollo en la salsa

    

    Vierte las alitas de pollo fritas en el wok con la mezcla burbujeante de ajo y salsa, y revuélvelas de manera uniforme para que cada pieza quede completamente glaseada.

    Tip: Saltea rápidamente a fuego medio para evitar que la miel se queme.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes