Hamburguesa de Pollo Picante Crujiente

Domina la hamburguesa de pollo picante definitiva con escamas crujientes extra crujientes, adobo sazonado y doble método de cocción en freidora de aire o frito.

Ingredientes

• 2 catties carne de muslo de pollo desuesada
• 65 g en polvo para salmuera picante
• 750 ml agua para marinar
• 200 g harina de pan
• 20 g almidón de maíz
• 1.5 g polvo de hornear
• 3 g cúrcuma en polvo
• 3 g polvo de flan
• 2 panes de hamburguesa
• 2 tbsp mantequilla
• to taste lechuga
• to taste mayonesa
• as needed aceite de cocina para freír

Instrucciones

1. 1Recortar los muslos de pollo

   

   Toma los muslos de pollo crudos y utiliza tijeras de cocina para recortarlos cuidadosamente, asegurando cortes limpios alrededor del hueso y la piel.

   Tip: Mantén tus tijeras afiladas para realizar cortes limpios alrededor del hueso y la piel.
2. 2Deshuesar los muslos de pollo

   

   Retira con cuidado el hueso de los muslos de pollo crudos a mano para preparar la carne para el remojo y una cocción uniforme.

   Tip: Deshuesar asegura una cocción uniforme y hace que la hamburguesa sea más fácil de comer.
3. 3Remojar la carne de pollo

   

   Remoja la carne de pollo cruda deshuesada en agua durante media hora o una hora para evitar la decoloración durante la fritura.

   Tip: No omitas el remojo; ayuda a eliminar el exceso de sangre e impurezas para lograr una apariencia limpia.
4. 4Añadir el polvo de salmuera picante

   

   Vierte el condimento de polvo de salmuera picante directamente sobre la carne de los muslos de pollo crudos dispuesta en un recipiente para obtener un sabor auténtico.

   Tip: El polvo de salmuera picante es el ingrediente clave para un sabor auténtico.
5. 5Verter el agua para el adobo

   

   Añade agua al recipiente que contiene el pollo y el polvo de salmuera picante utilizando la proporción exacta de 65 gramos de polvo por 750 mililitros de agua.

   Tip: Utiliza la proporción correcta de 65 gramos de polvo por 750 mililitros de agua para dos catties de carne de muslo de pollo deshuesada.
6. 6Mezclar y marinar el pollo

   

   Mezcla y masajea a fondo la carne de pollo en el adobo para distribuir el condimento de manera uniforme, luego marina durante dos horas.

   Tip: Asegúrate de que cada trozo esté completamente sumergido y cubierto para una máxima penetración del sabor.
7. 7Preparar la mezcla de rebozado

   

   Pesa y combina harina de pan, almidón de maíz, polvo de hornear, cúrcuma en polvo y polvo de flan en un tazón de vidrio sobre una báscula de cocina.

   Tip: Medir los ingredientes secos con precisión garantiza la consistencia correcta para formar las escamas crujientes.
8. 8Comprobar la temperatura del aceite

   

   Inserta un termómetro de cocina digital en el aceite caliente para verificar que alcance alrededor de 170 grados Celsius antes de freír.

   Tip: Mantener el aceite a 170 grados Celsius es crucial para obtener las escamas adecuadas y evitar que el pollo se queme o quede grasiento.
9. 9Empanizar el pollo en harina

   

   Toma la carne de muslo de pollo marinada y cúbrela por completo con la mezcla de harina seca preparada dentro del tazón de vidrio.

   Tip: Asegúrate de que cada trozo de pollo esté cubierto uniformemente con harina antes de pasar a la etapa de inmersión en agua.
10. 10Sumergir en agua limpia

    

    Sumerge la carne de pollo cubierta de harina en un tazón de agua limpia durante unos 10 segundos, luego levántala.

    Tip: No lo dejes en el agua por mucho tiempo; una inmersión rápida de 10 segundos es suficiente para rehidratar la capa de harina para el siguiente paso.
11. 11Formar las escamas crujientes

    

    Amasa y presiona firmemente la harina sobre la carne de pollo como si lavaras ropa para desarrollar las características escamas exteriores crujientes.

    Tip: Asegúrate de dejar reposar el pollo empanizado durante 2 minutos para que se rehidrate antes de freírlo.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes