Zha Jiang de Cerdo Clásico (Salsa de Cerdo Picado)
Una salsa de cerdo picado zha jiang rica, sabrosa y brillante, elaborada con grasa de cerdo fundida, pasta de frijol dulce y pasta de soja.
El zha jiang de cerdo es una salsa de carne china versátil y profundamente sabrosa, célebre por sus ricos sabores umami y su capacidad para realzar fideos y cereales sencillos. Al fundir lentamente el cerdo graso, la base adquiere una intensidad profunda antes de freír las pastas de frijol fragantes directamente en el aceite. Es perfecta para mezclar con fideos, colocar sobre arroz al vapor o rellenar bollos al vapor.
Ingredientes
- 300 g trozos de cerdo graso
- 300 g carne de cerdo en dados
- 3 tbsp salsa de frijol dulce
- 3 tbsp pasta de soja
- 1 tbsp azúcar blanco
- 1 cup cebollas verdes frescas
Instrucciones
- 1Fundir el cerdo graso
Coloca los trozos de cerdo graso en una olla blanca sobre la estufa a fuego medio y deja que se fundan, permitiendo que el aceite se fría por completo a medida que la grasa se derrite.
Tip: Mantén el fuego a nivel medio para que la grasa se derrita de manera uniforme sin quemar los trozos. - 2Añadir la carne de cerdo en dados
Añade la carne de cerdo en dados directamente en la olla con la grasa ya fundida, usando una espátula de silicona verde para remover y combinar todo por completo.
Tip: Revuelve continuamente para asegurar que la carne recién agregada se cubra de manera uniforme en la grasa caliente. - 3Incorporar las salsas de frijol
Añade tu salsa de frijol dulce, pasta de soja y cualquier otro condimento seleccionado directamente a la mezcla de carne cocida, permitiendo que las salsas se frían en el aceite caliente hasta que estén aromáticas y con un color intenso.
Tip: Agrega las salsas gradualmente mientras revuelves para controlar el color y la intensidad de sabor de la mezcla. - 4Endulzar la mezcla de carne
Añade una cucharada de azúcar blanco a la mezcla de carne y salsa a fuego lento, revolviendo bien hasta que se disuelva y equilibre el sabor sabroso.
Tip: Ajusta la cantidad de azúcar de acuerdo con tu preferencia personal para el balance entre dulce y salado. - 5Agregar cebollas verdes
Vierte un tazón grande de cebollas verdes recién picadas directamente en la salsa de carne burbujeante, luego mezcla bien hasta que estén completamente incorporadas.
Tip: Incorpora las cebollas verdes justo al final para mantener su color vibrante y aroma fresco intactos.
