Tazón de Arroz Coreano Picante
Panceta de Cerdo (Jeyuk Dupbap)

Un clásico reconfortante coreano con panceta de cerdo tierna recubierta de salsa de chile gochujang, servida sobre arroz caliente con cebollas crujientes y yema de huevo.

Ingredientes

• 300 g panceta de cerdo
• 1 cebolla
• 1 tbsp azúcar
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tbsp azúcar
• 1 tbsp polvo de pimienta roja
• 1.5 tbsp pasta de pimienta roja coreana gochujang
• 2 tbsp agua
• 1 tbsp aceite para cocinar
• 2 stalks cebollas verdes
• 3 cloves ajo picado
• 2 cups arroz blanco al vapor
• 1 yema de huevo
• to taste semillas de sésamo blanco

Instrucciones

1. 1Cortar la cebolla

   

   Corta finamente una cebolla entera en una tabla de cortar de madera utilizando un cuchillo de chef afilado para prepararla para el remojo.

   Tip: Mantén los dedos curvados hacia adentro para protegerlos mientras cortas.
2. 2Remojar y masajear las cebollas

   

   Añade azúcar y agua al tazón de cebollas cortadas, luego masajéalas suavemente a mano para eliminar el picor intenso.

   Tip: Déjalas en remojo durante unos 15 minutos para suavizar por completo el sabor fuerte.
3. 3Preparar la salsa

   

   Combina la salsa de soja clara, el mirin, la salsa de ostras, el azúcar, el polvo de pimienta roja, la pasta de pimienta roja coreana (gochujang) y el agua en una taza medidora, mezclando bien para crear una salsa uniforme.

   Tip: Mezcla bien para que el gochujang y el azúcar se disuelvan suavemente en los líquidos.
4. 4Calentar aceite en la sartén

   

   Añade un poco de aceite a una sartén antiadherente y caliéntala en preparación para freír las finas lonchas de panceta de cerdo.

   Tip: Asegúrate de que el aceite cubra ligeramente el fondo de la sartén antes de añadir la carne.
5. 5Añadir aromáticos

   

   Añade las cebollas verdes picadas y el ajo picado directamente en la sartén con el cerdo que se está friendo, removiendo continuamente hasta que estén aromáticos.

   Tip: Fríe primero las rodajas de panceta de cerdo hasta que su grasa se derrita antes de incorporar los aromáticos.
6. 6Verter la salsa

   

   Vierte la salsa roja previamente mezclada en la sartén con el cerdo y las verduras, salteando hasta que todo esté cubierto de manera uniforme.

   Tip: Cocina a fuego lento por un breve momento para que la carne absorba todos los sabores ricos de la salsa.
7. 7Saltear el cerdo con la salsa

   

   Vierte la salsa preparada en la sartén con el cerdo y saltea continuamente hasta que la carne esté completamente cubierta y cocida por completo.

   Tip: Mantén el fuego de medio a alto para que la salsa se reduzca y se adhiera bien a las rodajas de cerdo.
8. 8Decorar con semillas de sésamo

   

   Antes de terminar, espolvorea una cantidad generosa de semillas de sésamo blanco directamente sobre el cerdo picante cocido en la sartén.

   Tip: Tuesta ligeramente las semillas de sésamo de antemano si deseas un aroma a nuez adicional.
9. 9Colocar el cerdo picante sobre el arroz

   

   Utilizando palillos o pinzas, transfiere con cuidado el cerdo picante cocido de la sartén y colócalo ordenadamente sobre un tazón de arroz blanco recién hecho al vapor.

   Tip: Coloca el cerdo generosamente para que cubra una buena porción de la base de arroz.
10. 10Añadir cebollas y yema de huevo

    

    Completa el tazón agregando las cebollas cortadas en remojo y colocando suavemente una yema de huevo fresca encima del cerdo picante.

    Tip: La yema de huevo aportará una textura rica y cremosa cuando se mezcle con el cerdo picante y el arroz.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes