Salsa de Carne Picante Versátil Casera

Una salsa de carne picante aromática y con calidad de restaurante, repleta de cerdo picado, zha cai y pastas de frijol ricas que eleva fideos, arroz y bollos al vapor en minutos.

Ingredientes

• 500 g cerdo picado
• 2 tbsp pasta de frijol picante doubanjiang
• 3 tbsp salsa de frijol dulce
• 100 g mostaza encurtida zha cai
• 3 stalks cebollas verdes
• 1 piece jengibre
• 2 circles vino para cocinar
• 2 tbsp salsa de soya clara
• 1 tbsp salsa de soya oscura
• as needed aceite para cocinar

Instrucciones

1. 1Agregar Jengibre a la Carne Picada

   

   Transfiere el jengibre finamente picado directamente al tazón de vidrio que contiene la carne picada preparada. Esta combinación forma la base aromática de la preparación de la salsa de carne.

   Tip: Asegúrate de que el jengibre esté finamente picado para que se mezcle perfectamente en la mezcla de carne.
2. 2Cortar Cebollas Verdes

   

   Toma cebollas verdes frescas y córtalas finamente usando un cuchillo de cocina o un hacha de cocina. Resérvalas para usarlas más tarde en la condimentación y decoración del plato.

   Tip: Corta las cebollas verdes de manera uniforme para asegurar una distribución equitativa del sabor.
3. 3Picar Mostaza Encurtida

   

   Usa un cuchillo para picar finamente la mostaza encurtida (zha cai). Estas añaden un crujido salado y sabroso que eleva la textura y el perfil de sabor de la salsa de carne.

   Tip: Enjuaga la mostaza encurtida de antemano si está demasiado salada.
4. 4Blanquear la Carne Picada

   

   Usando palillos, deja caer cuidadosamente porciones de la carne picada mezclada con jengibre en una olla con agua hirviendo. Blanquea la carne brevemente para eliminar el exceso de impurezas y sangre antes de saltear.

   Tip: Agrega la carne gradualmente para mantener el agua hirviendo de manera constante.
5. 5Freír Pasta de Frijol Picante

   

   Calienta aceite en un wok a fuego medio, luego agrega dos cucharadas de doubanjiang (pasta de frijol picante). Sofríe continuamente hasta que el aceite se vuelva de un rojo vibrante y se libere el rico aroma.

   Tip: Mantén el fuego moderado para que los sabores de la pasta de frijol se liberen por completo sin quemarse.
6. 6Agregar Salsa de Frijol Dulce

   

   Vierte tres cucharadas de salsa de frijol dulce directamente en la base de aceite de chile chisporroteante en el wok. Revuelve continuamente para combinar la salsa de manera uniforme con el aceite aromático y las especias a fuego medio.

   Tip: Asegúrate de revolver rápidamente después de agregar la salsa de frijol para que se incorpore suavemente sin pegarse al fondo del wok.
7. 7Combinar Carne Picada con Salsa

   

   Transfiere la carne picada blanqueada del tazón al wok que contiene la base de aceite de chile sazonado. Revuelve continuamente para cubrir cada trozo de carne de manera uniforme.

   Tip: Escurre bien la carne blanqueada antes de agregarla para evitar salpicaduras de aceite caliente.
8. 8Agregar Vino para Cocinar

   

   Mientras salteas la mezcla de carne, vierte dos círculos de vino para cocinar alrededor del borde interior del wok para mejorar la fragancia y eliminar cualquier dejo de sabor a caza.

   Tip: Verter a lo largo del borde del wok caliente ayuda a que el vino se evapore instantáneamente y libere su aroma.
9. 9Sazonar con Salsas de Soya

   

   Vierte la salsa de soya clara y la salsa de soya oscura en la salsa de carne que se está salteando para agregar profundidad sabrosa y un color rico y atractivo. Continúa salteando hasta que esté bien integrado.

   Tip: La salsa de soya oscura aporta color, mientras que la salsa de soya clara aporta salinidad y sabor umami.
10. 10Agregar Mostaza Encurtida y Cebollas Verdes

    

    Transfiere la mostaza encurtida picada y las cebollas verdes de la bandeja de acero a la salsa de carne a fuego lento en el wok. Sofríe todo junto a fondo a fuego medio hasta que los aromas se liberen por completo.

    Tip: Pica finamente los vegetales encurtidos para que se distribuyan de manera uniforme y absorban los sabores sabrosos de la salsa de carne.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes