Panceta de Cerdo Glaseada
Miel al Horno Fácil
Logra una panceta de cerdo perfectamente asada, dulce y salada directamente en tu horno. Esta receta infalible utiliza un sencillo adobo de soja y azúcar para obtener bocados irresistiblemente pegajosos.
Aunque la barbacoa tradicional requiere una parrilla al aire libre, este método de cocción al horno trae al interior los apreciados sabores de la panceta de cerdo caramelizada y pegajosa. Al marinar la carne en una mezcla dulce y salada de salsa de soja, salsa de ostras y azúcar (una alternativa fácil a la miel), el cerdo desarrolla un hermoso glaseado mientras se asa. Tomarse el paso extra de congelar brevemente la carne antes de cortarla asegura trozos perfectos y uniformes que quedan crujientes por igual en la bandeja.
Ingredientes
- 500 g panceta de cerdo
- 1 tbsp ajo picado
- 1 tsp pimienta negra en polvo
- 1 tbsp azúcar blanco
- 2 tbsp salsa de soja clara
- 1 tbsp salsa de ostras
- 1 tbsp vino para cocinar
Instrucciones
- 1Cortar la panceta de cerdo
Corta cuidadosamente la pieza de panceta de cerdo cruda en rodajas finas y uniformes sobre una tabla de cortar de madera. Consejo profesional: colocar la panceta en el congelador durante aproximadamente una hora antes facilita mucho la obtención de cortes parejos.
Tip: Enfriar la carne brevemente en el congelador le da firmeza, permitiendo cortes más limpios y consistentes. - 2Adobar el cerdo
En un tazón grande de metal, combina la panceta en rodajas con el ajo picado, la pimienta negra en polvo, el azúcar blanco, la salsa de soja clara, la salsa de ostras y un chorrito de vino para cocinar. Estos ingredientes forman la base del glaseado dulce y salado.
Tip: Si no tienes miel, el azúcar blanco es un excelente sustituto que también se carameliza maravillosamente durante el asado. - 3Mezclar y marinar
Usando palillos o las manos limpias, mezcla bien las rodajas de panceta con los condimentos en el tazón para asegurar que cada pieza esté bien cubierta. Deja que la carne repose en el adobo durante al menos media hora para permitir que los sabores penetren bien.
Tip: Asegúrate de que la mezcla sea uniforme para que los sabores se distribuyan de manera equitativa por todas las rodajas. - 4Preparar para hornear
Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio y distribuye las rodajas de panceta marinadas en una sola capa plana. Esparcirlas asegura que cada pieza se cocine de manera uniforme y desarrolle un buen tostado.
Tip: Evita superponer las rodajas para asegurarte de que se asen correctamente en lugar de cocinarse al vapor. - 5Hornear la panceta
Coloca la bandeja con la panceta de cerdo en un horno precalentado a 200 grados Celsius. Hornea usando tanto el calor superior como el inferior durante aproximadamente 20 minutos hasta que los bordes estén bien dorados y caramelizados.
Tip: Vigila el horno cerca del final del tiempo de cocción para asegurarte de que el glaseado no se queme.
