Panceta de Cerdo al Horno Crujiente
Kimchi Añejo

Disfruta de una panceta de cerdo asada al horno perfectamente crujiente, cocinada junto a kimchi añejo y verduras frescas que absorben los jugos sabrosos.

Ingredientes

• 500 g tiras de panceta de cerdo (samgyeopsal)
• 1 cup kimchi añejo
• 1 cup champiñones
• 1 medium cebolla
• 1 tbsp semillas de sésamo tostadas
• 1 tsp extracto de ciruela (maesil-cheong)

Instrucciones

1. 1Preparar la panceta de cerdo

   

   Usando pinzas de cocina, cuelga las tiras individuales de panceta cruda sobre los alambres de una rejilla de horno, como si tendieras ropa en una cuerda. Esta técnica de colgado permite que la grasa se derrita y gotee lejos de la carne mientras se asa, asegurando una cocción uniforme.

   Tip: Asegúrate de que las tiras estén espaciadas uniformemente para permitir que el aire caliente circule libremente alrededor de cada trozo de carne.
2. 2Preparar la bandeja de asado

   

   Coloca los champiñones en rodajas, los aros de cebolla y una generosa porción de kimchi añejo en una bandeja para horno. Esta bandeja se colocará debajo de la panceta de cerdo para recoger la grasa que gotea.

   Tip: El uso de kimchi añejo es clave aquí, ya que su acidez equilibra la rica grasa de cerdo derretida que sazonará las verduras.
3. 3Montar el asado

   

   Coloca la bandeja con los champiñones, las cebollas y el kimchi añejo directamente debajo de la rejilla donde cuelga la panceta. Asa todo a 220 grados durante 12 minutos para lograr una carne crujiente y verduras sabrosas bañadas en grasa.

   Tip: Si prefieres que el kimchi añejo quede extra suave, retira la panceta después de 12 minutos y continúa asando el kimchi por otros 2-3 minutos.
4. 4Cortar la carne

   

   Una vez cocida, retira la panceta crujiente del horno y transfiérela a un plato para servir. Usa tijeras de cocina para cortar las tiras asadas en trozos del tamaño de un bocado para un consumo más fácil.

   Tip: Las tijeras de cocina son mucho más rápidas y seguras que un cuchillo para cortar panceta crujiente y caliente directamente en el plato.
5. 5Decorar con sésamo

   

   Decora el kimchi y las verduras asadas esparciendo un puñado de semillas de sésamo por encima, añadiendo un toque ligero y crujiente al plato final.

   Tip: Las semillas de sésamo tostadas proporcionan un aroma más pronunciado que las crudas.
6. 6Toque final con extracto de ciruela

   

   Añade una capa final de complejidad rociando una pequeña cantidad de extracto de ciruela sobre el kimchi asado. La dulzura de la ciruela equilibra los sabores salados y fermentados del plato.

   Tip: El extracto de ciruela es un elemento básico de la despensa coreana que aporta un dulzor brillante y afrutado, complementando perfectamente el kimchi añejo.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes