Panceta de Cerdo
Salsa de Soja y Champiñones Crujientes

Revitaliza tu apetito con este dúo delicioso. Panceta sellada y glaseada con soja, acompañada de champiñones ostra asados al horno que quedan perfectamente dorados.

Ingredientes

• 1 pack champiñones enoki
• 200 g champiñones ostra
• 1 manzana
• 1 head lechuga
• to taste sal
• 2 tbsp harina
• 1 tsp chile en polvo
• 1 tsp sal de pimienta
• 1 tsp sal de pimienta negra
• 1 huevo
• 1 tbsp aceite de cocina
• 300 g panceta de cerdo
• 1 tbsp almidón
• 3 cloves ajo
• 2 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tbsp azúcar
• 2 tbsp vino de arroz
• to taste pimienta blanca
• to taste comino
• 1 tbsp semillas de sésamo blanco

Instrucciones

1. 1Lava los champiñones y los productos

   

   Comienza enjuagando bien los champiñones enoki, los champiñones ostra, las manzanas y la lechuga fresca bajo agua corriente para eliminar cualquier resto de suciedad.

   Tip: Usa un chorro de agua suave para evitar dañar los delicados champiñones enoki.
2. 2Prepara y sazona los champiñones ostra

   

   Coloca los champiñones ostra en un tazón y espolvorea con sal. Mezcla bien y luego exprime suavemente para liberar y eliminar el exceso de agua, lo que ayudará a que queden más crujientes al cocinarlos.

   Tip: Eliminar la humedad es clave para lograr una textura excelente en los champiñones asados.
3. 3Prepara el rebozado

   

   En un tazón, combina la harina, el chile en polvo, la sal de pimienta, la sal de pimienta negra y un huevo. Bate todo hasta obtener un rebozado suave y bien integrado.

   Tip: Ajusta la cantidad de chile en polvo si prefieres un sabor más suave.
4. 4Cubre los champiñones con el rebozado

   

   Vierte el rebozado de harina y huevo sobre los champiñones ostra. Usando un guante, mezcla bien hasta que cada pieza esté cubierta de manera uniforme con la mezcla de especias.

   Tip: Asegúrate de que los champiñones estén bien cubiertos para obtener el máximo sabor en cada bocado.
5. 5Prepara para hornear

   

   Engrasa tu bandeja de horno con un poco de aceite. Distribuye los champiñones rebozados uniformemente sobre la bandeja y rocíalos ligeramente con aceite para ayudarlos a dorarse hermosamente en el horno.

   Tip: No sobrecargues la bandeja para asegurar que los champiñones se asen en lugar de cocerse al vapor.
6. 6Hornea los champiñones

   

   Introduce la bandeja en el horno precalentado. Hornea a 220 grados durante 30 minutos hasta que los champiñones estén crujientes y fragantes.

   Tip: Precalienta siempre el horno adecuadamente para asegurar una cocción uniforme.
7. 7Cubre la panceta

   

   Toma las rebanadas de panceta y espolvorea ambos lados con una fina capa de almidón. Esta capa ayuda a que la carne logre una textura crujiente y selle los jugos al cocinarla a la plancha.

   Tip: Solo necesitas una capa ligera; demasiado almidón puede dejar la carne gomosa en lugar de crujiente.
8. 8Sella la panceta

   

   Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Coloca con cuidado las rebanadas de panceta en la sartén y séllalas hasta que estén doradas y fragantes.

   Tip: Usa fuego medio para asegurar que la carne se cocine por completo sin quemar la capa de almidón.
9. 9Añade los aromáticos

   

   Una vez que las rebanadas estén doradas y fragantes, añade el ajo laminado a la sartén. Saltea brevemente con la carne para liberar los sabores aromáticos en el cerdo.

   Tip: Vigila el ajo para asegurarte de que no se dore demasiado rápido y se vuelva amargo.
10. 10Glasea la panceta

    

    Vierte la mezcla de salsa, preparada con dos cucharadas de salsa de soja ligera, una de azúcar y dos de vino de arroz, sobre la panceta en la sartén.

    Tip: Verter la salsa lentamente permite que se caramelice ligeramente con el calor de la sartén.
11. 11Sazona y termina

    

    Espolvorea la pimienta blanca, el comino y las semillas de sésamo blanco sobre la panceta. Apaga el fuego y mezcla todo para asegurar que la carne esté cubierta uniformemente con la salsa y las especias.

    Tip: Añadir estas especias al final conserva su aroma fresco y vibrante.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes