Cerdo salteado picante
estilo coreano (Jeyuk Bokkeum)

Un clásico coreano de panceta salteada con especias: finas láminas de carne en un glaseado de chile dulce y picante, cocinadas rápidamente con aromáticos frescos.

Ingredientes

• 500 g panceta de cerdo, cortada en láminas finas
• 2 tbsp salsa de soja
• 2 tbsp gochujang (pasta de chile coreana)
• 1 tbsp jarabe de almidón (mullyeot)
• 3 cloves ajo, cortado en láminas finas
• 1 chile verde, cortado en rodajas
• 1/2 cebolla, cortada en rodajas
• 2 cebolletas, cortadas en rodajas
• 1 tbsp aceite de sésamo
• 1 tbsp gochugaru (copos de chile coreanos)

Instrucciones

1. 1Preparar la base del marinado

   

   Comienza vertiendo la salsa de soja en un bol de cristal. Esto formará la base sabrosa para el marinado de la panceta.

   Tip: Utiliza una salsa de soja fermentada de alta calidad para obtener el mejor sabor.
2. 2Añadir la pasta de chile y el endulzante

   

   Incorpora la pasta de chile y el jarabe de almidón a la base de soja. La pasta de chile aporta el picante característico, mientras que el jarabe le da dulzor y un brillo apetitoso.

   Tip: El jarabe de almidón (mullyeot) es ideal para darle al plato un glaseado pegajoso.
3. 3Agregar los aromáticos frescos

   

   Añade el ajo, los chiles verdes, las cebollas y las cebolletas al bol del marinado. Estos ingredientes infundirán el cerdo con sabores frescos y potentes.

   Tip: Asegúrate de cortar la cebolla y el ajo de forma uniforme para que se distribuyan bien.
4. 4Marinar la panceta de cerdo

   

   Introduce las láminas de panceta cruda en el bol con el marinado y los aromáticos. Asegúrate de que cada pieza quede bien cubierta para que los sabores penetren en la carne.

   Tip: La panceta cortada fina se cocina muy rápido, siendo ideal para un salteado exprés.
5. 5Mezclar el marinado

   

   Usando guantes, mezcla bien la panceta con el marinado y las verduras hasta que la carne esté cubierta uniformemente. Esto garantiza un sabor consistente en cada bocado.

   Tip: Utiliza guantes de cocina para manejar el marinado picante con comodidad.
6. 6Calentar el aceite de sésamo

   

   Vierte el aceite de sésamo en una sartén caliente. Este aceite aromático será la base perfecta para saltear el cerdo picante.

   Tip: Calienta la sartén a fuego medio antes de añadir el aceite para asegurar una cocción uniforme.
7. 7Infusionar los copos de chile

   

   Añade los copos de chile al aceite caliente. Saltéalos brevemente para liberar su aroma picante e infusionar el aceite antes de añadir el cerdo.

   Tip: Ten cuidado de no quemar los copos; unos segundos en el aceite caliente son suficientes.
8. 8Saltear la panceta de cerdo

   

   Añade la mezcla de cerdo marinado y verduras a la sartén. Saltea continuamente a fuego medio-alto hasta que la carne esté bien cocida y las verduras estén tiernas.

   Tip: Extiende bien el cerdo en la sartén para que se cocine de manera uniforme.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes