Curry de Cerdo Japonés Estilo Casero

Este reconfortante curry de cerdo japonés casero incluye tiernos trozos de cerdo, patatas y zanahorias a fuego lento en una salsa espesa y sabrosa.

Ingredientes

• 2 tbsp aceite de cocina
• 1/2 cup cebolla morada, picada
• 1 tbsp ajo, picado
• 300 g paleta o panceta de cerdo, cortada en cubitos y marinada
• 2 tbsp vino para cocinar
• 2 cups agua
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tsp sal
• 1/2 tsp pimienta negra
• 1 tsp caldo de pollo en polvo
• 2 medium patatas, en cubitos
• 1 large zanahoria, en cubitos
• 2-3 blocks cubos de roux de curry japonés
• 1 stalk cebollín, picado
• 4 cups arroz blanco cocido

Instrucciones

1. 1Calentar el wok y el aceite

   

   Vierte el aceite de cocina de una botella directamente en un wok caliente. Revuelve el aceite suavemente para cubrir el fondo de la sartén y déjalo calentar hasta que comience a brillar.

   Tip: Calentar el wok antes de añadir el aceite ayuda a crear una superficie antiadherente, lo cual es especialmente útil al saltear carnes.
2. 2Añadir los aromáticos

   

   Añade la cebolla morada picada y el ajo picado de un tazón pequeño al aceite caliente. Permite que los aromáticos chisporroteen brevemente y liberen su fragancia antes de introducir el cerdo marinado.

   Tip: Mantén el fuego de medio a alto y revuelve rápidamente para evitar que el ajo se queme y se vuelva amargo.
3. 3Saltear el cerdo

   

   Mezcla el cerdo en cubitos, las cebollas moradas y el ajo continuamente en el wok a fuego alto. Mantén la mezcla en movimiento hasta que el exterior de los trozos de cerdo desarrolle una agradable costra dorada.

   Tip: Mover el wok sobre una llama abierta añade un sutil sabor ahumado conocido como wok hei al plato.
4. 4Añadir vino de cocina y agua

   

   Vierte el vino de cocina y el agua en el wok con la mezcla de cerdo y cebolla para comenzar a estofar y desglasar la sartén.

   Tip: Añade el líquido gradualmente para mantener la temperatura del wok.
5. 5Sazonar el caldo

   

   Vierte cuidadosamente la salsa de soja oscura de un vaso medidor pequeño en el caldo a fuego lento, junto con la sal, la pimienta y el caldo de pollo en polvo. Revuelve el líquido completamente para asegurar que todos los condimentos se disuelvan por completo.

   Tip: La salsa de soja oscura se utiliza principalmente para darle al curry un color rico y apetitoso en lugar de añadir salinidad.
6. 6Hervir a fuego lento las patatas y zanahorias

   

   Añade las patatas y zanahorias en cubitos al caldo a fuego lento, permitiendo que se cocinen hasta que estén tiernas en el líquido lleno de sabor.

   Tip: Corta las patatas y las zanahorias en tamaños uniformes para que se cocinen de manera uniforme.
7. 7Añadir los cubos de curry

   

   Coloca trozos de cubos de curry sólidos en el wok burbujeante, revolviendo para dejar que se disuelvan por completo en el caldo.

   Tip: Baja un poco el fuego al añadir los cubos de curry para evitar que se agrupen y asegurar un derretimiento uniforme.
8. 8Decorar y reducir la salsa

   

   Incorpora los cebollines picados y cebolla morada adicional, luego reduce la salsa a fuego alto hasta que espese y adquiera una consistencia rica.

   Tip: Revuelve frecuentemente mientras reduces la salsa a fuego alto para evitar que se queme en el fondo del wok.

Preparación Anticipada y Almacenamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes