Rollitos de Primavera Crujientes de Cerdo
Cebollino

Domina el arte de los rollitos de primavera crujientes y dorados con esta receta de cerdo y cebollino. Una técnica secreta de capa de aceite mantiene el relleno jugoso.

Ingredientes

• 300 g carne de cerdo picada
• 150 g cebollino fresco, picado fino
• 2 tbsp cebolleta picada
• 1 tbsp jengibre picado
• 1 tsp sal
• 1 tsp caldo de pollo en polvo
• 1/2 tsp polvo de trece especias
• 1 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tbsp fécula de maíz
• 2 tbsp aceite de cocina (para el cebollino)
• 15 láminas finas para rollitos de primavera
• 1 huevo batido
• 3 cups aceite de cocina para freír

Instrucciones

1. 1Sazonar la carne picada

   

   Añade la cebolleta picada, el jengibre, la sal y el caldo de pollo directamente en el bol con la carne picada para crear la base de sabor fundamental del relleno.

   Tip: Asegúrate de picar finamente la cebolleta y el jengibre para que se distribuyan de manera uniforme por toda la carne.
2. 2Añadir salsas y especias

   

   Vierte las trece especias, la salsa de soja clara, la salsa de ostras y el almidón sobre la mezcla de carne sazonada para realzar el sabor, el color y la consistencia de unión.

   Tip: El almidón ayuda a retener la humedad, manteniendo la carne jugosa durante la cocción.
3. 3Mezclar el relleno de carne

   

   Utiliza unos palillos para combinar a fondo todas las especias, salsas y aromáticos añadidos con la carne picada hasta que quede totalmente integrado y unificado.

   Tip: Remueve en una dirección constante para ayudar a que la mezcla de carne desarrolle una textura cohesiva.
4. 4Preparar el cebollino con aceite

   

   Vierte aceite de cocina sobre el bol de cebollino picado fino y mézclalo bien. Cubrir el cebollino con aceite crea una barrera de humedad que evita que libere demasiado líquido más adelante.

   Tip: Este paso es crucial para evitar que el relleno se vuelva acuoso debido al cebollino.
5. 5Combinar el cebollino y la carne

   

   Vierte el cebollino picado recubierto de aceite directamente en la mezcla de carne sazonada y revuélvelo todo para crear el relleno final unificado.

   Tip: Envuelve el cebollino suavemente en la carne para que no se magulle ni libere exceso de agua.
6. 6Cocinar las láminas finas al vapor

   

   Coloca las láminas finas en una vaporera, tápala y cuécelas al vapor durante 5 minutos para ablandarlas y prepararlas para el enrollado.

   Tip: Asegúrate de que el agua hierva a borbotones antes de colocar la vaporera encima para conseguir un vapor uniforme.
7. 7Enrollar el relleno

   

   Coloca el relleno preparado de carne y cebollino sobre una lámina al vapor y enróllala firmemente con cuidado para envolver el relleno de forma segura.

   Tip: Enrolla de manera uniforme para asegurar que los rollitos mantengan su forma durante la fritura.
8. 8Sellado de la lámina

   

   Pinta con huevo batido el borde de la lámina enrollada para que actúe como adhesivo, sellándola de forma segura para que no se abra durante la cocción.

   Tip: Asegúrate de que el borde esté completamente sellado para evitar que entre aceite al freír.
9. 9Freír los rollitos de primavera

   

   Coloca con cuidado los rollitos envueltos en aceite caliente (alrededor de 160 °C a 175 °C) y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por todas partes. Retíralos del aceite, escúrrelos en papel absorbente y sírvelos de inmediato.

   Tip: Mantén la temperatura del aceite moderada para que el exterior quede crujiente sin quemarse antes de que el cerdo del interior se cocine por completo.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes