Pimientos Verdes
Rojos Rellenos de Carne y Pasta de Camarones

Pimientos rellenos marcados a la sartén hasta lograr una piel de tigre perfecta. Están rellenos de jugoso cerdo picado y cocidos en salsa de frijoles negros.

Ingredientes

• 500 g pimientos verdes
• 2 red peppers pimientos rojos
• 225 g carne picada
• 1 tbsp pasta de camarones
• 3 tbsp agua de cebolleta y jengibre
• 3 tbsp agua de ajo
• 0.5 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta en polvo
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1.5 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tbsp frijoles negros fermentados
• 3 cloves ajo
• 1 slice jengibre
• 2 stalks cebolletas
• 0.5 tsp almidón
• 0.5 tsp vinagre
• 1 pinch azúcar
• 1 drizzle aceite de sésamo
• 0.5 cup agua
• to taste aceite de cocina

Instrucciones

1. 1Preparar la carne picada

   

   Coloca la carne picada en un bol para mezclar de metal espacioso, asegurándote de que haya suficiente espacio para incorporar líquidos y condimentos por completo.

   Tip: Asegúrate de que el bol sea lo suficientemente grande para permitir incorporar los líquidos y sazonadores cómodamente.
2. 2Añadir el agua de cebolleta y jengibre

   

   Vierte tres cucharadas de agua de cebolleta y jengibre, seguidas de tres cucharadas de agua de ajo, directamente en el bol de la carne picada para eliminar olores fuertes y añadir humedad.

   Tip: Añadir esta agua aromática ayuda a mantener la carne tierna y jugosa.
3. 3Mezclar el relleno de carne

   

   Usando un guante, mezcla vigorosamente y bate el líquido en el relleno de carne dentro del bol de metal en el sentido de las agujas del reloj hasta que se absorba por completo y tenga una textura elástica.

   Tip: Remover estrictamente en el sentido de las agujas del reloj ayuda a que la carne desarrolle una textura cohesiva y elástica.
4. 4Añadir condimentos a la carne

   

   Añade la sal, la pimienta en polvo, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo y el almidón, y luego mezcla todo muy bien.

   Tip: Asegúrate de medir las salsas con precisión para mantener el equilibrio de sabor adecuado.
5. 5Pasar el relleno a una manga pastelera

   

   Saca el relleno de carne perfectamente sazonado del bol y pásalo cuidadosamente a una manga pastelera transparente usando un utensilio para un proceso más limpio.

   Tip: Usar una manga pastelera hace que rellenar los estrechos pimientos verdes sea mucho más limpio y eficiente.
6. 6Rellenar los pimientos

   

   Corta la cabeza y la cola de los pimientos, luego exprime el relleno de carne preparado y un poco de pasta de camarones en las cavidades huecas.

   Tip: Añadir una pequeña cantidad de pasta de camarones junto al cerdo realza el sabor umami salado del relleno.
7. 7Freír los pimientos

   

   Calienta aceite en una sartén poco profunda y fríe los pimientos verdes rellenos a fuego lento hasta que se formen las características arrugas de piel de tigre en la superficie.

   Tip: Mantén el fuego bajo para permitir que los pimientos se arruguen sin llegar a quemarse.
8. 8Añadir aromáticos y frijoles negros

   

   Añade los frijoles negros fermentados, cebolletas picadas, jengibre y ajo directamente en la sartén con los pimientos, y saltea a fuego lento hasta que suelten su aroma.

   Tip: Saltea suavemente los ingredientes aromáticos para que liberen todo su sabor en el aceite de manera uniforme.
9. 9Verter la salsa sobre los pimientos

   

   Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, la sal, un poquito de azúcar y el vinagre en la sartén.

   Tip: Distribuye la salsa uniformemente por toda la sartén para una absorción de sabor homogénea.
10. 10Cocinar a fuego lento los pimientos

    

    Añade medio tazón pequeño de agua, cubre la sartén con una tapa de cristal y deja que los pimientos rellenos se cocinen a fuego medio durante diez minutos antes de destapar para servir.

    Tip: Cubrir la sartén atrapa el vapor, asegurando que los pimientos y el relleno de carne se cocinen completamente por dentro.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes