Pimientos Verdes Rellenos de Cerdo Piel de Tigre (Estilo Hunan)

Clásicos pimientos verdes rellenos de cerdo al estilo Hunan, con una textura de piel de tigre ampollada, carne picada condimentada y una rica y brillante salsa glaseada.

Ingredientes

• 10-12 pimientos verdes enteros
• 300 g carne picada
• 1 pinch sal
• 1 splash salsa de soja oscura
• 1 splash salsa de soja clara
• 1 appropriate amount salsa de ostras
• 1 appropriate amount pimienta en polvo
• 1 bit esencia de pollo o caldo en polvo
• 1 appropriate amount aceite de cocina
• 1 small portion cebolletas
• 1 small portion jengibre
• 1 pinch azúcar blanco
• 1 appropriate amount agua

Instrucciones

1. 1Preparar el relleno de carne

   

   Coloca la carne picada cruda en un bol de metal para mezclar. Añade una pizca de sal, un chorrito de salsa de soja oscura, salsa de soja clara, salsa de ostras, pimienta en polvo y un poco de esencia de pollo para crear un perfil de sabor sabroso y profundo.

   Tip: Para obtener un relleno aún más tierno, también puedes mezclar un chorrito muy pequeño de agua o una clara de huevo antes de añadir el aceite.
2. 2Mezclar el relleno

   

   Usa unos palillos para remover enérgicamente la carne picada y los condimentos en una sola dirección. Continúa mezclando hasta que los ingredientes estén completamente incorporados y la carne desarrolle una textura ligeramente pegajosa y cohesiva, luego incorpora un poco de aceite de cocina para retener la humedad.

   Tip: Remover vigorosamente en una dirección continua ayuda a que las proteínas de la carne se unan, dándole al relleno una textura elástica y firme al morder.
3. 3Rellenar los pimientos verdes

   

   Toma los pimientos verdes enteros y ahuecados, y usa los palillos para rellenar cuidadosamente el interior con la mezcla de carne sazonada. Asegúrate de presionar la carne suavemente hacia abajo para que no queden bolsas de aire en la cavidad.

   Tip: Intenta no llenar los pimientos más allá del borde; el relleno de carne se expandirá un poco mientras se cocina y podría salirse por la abertura.
4. 4Freír los pimientos rellenos

   

   Calienta un wok o una sartén grande y añade una capa uniforme de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado los pimientos verdes crudos y rellenos en la sartén para comenzar a freírlos.

   Tip: Coloca primero los pimientos con el lado de la carne hacia abajo para sellar el relleno y fijarlo en su lugar antes de que la piel empiece a ampollarse.
5. 5Ampollar la piel del pimiento

   

   Deja que los pimientos se frían sin moverlos hasta que la piel empiece a ampollarse, arrugarse y desarrollar manchas marrones y tostadas que se asemejan a las rayas de un tigre. Una vez que un lado esté bien ampollado, dales la vuelta suavemente para freír los lados restantes.

   Tip: Usa una espátula para presionar suavemente los pimientos mientras se cocinan; esto asegura el máximo contacto con la sartén caliente para un tostado uniforme y hermoso.
6. 6Añadir los aromáticos

   

   Cuando los pimientos estén perfectamente ampollados por todos lados, añade las cebolletas picadas y el jengibre directamente en el wok. Deja que chisporroteen brevemente en el aceite caliente para que liberen su fragancia y cubran los pimientos.

   Tip: Añadir los aromáticos después de la etapa de tostado a fuego alto evita que se quemen y se vuelvan amargos.
7. 7Añadir agua y condimentos

   

   Añade salsa de soja oscura, salsa de soja clara, azúcar blanco, sal y esencia de pollo al wok. Luego, vierte suficiente agua con un cucharón para crear un líquido de estofado sobre los pimientos verdes sazonados.

   Tip: Añadir agua ayuda a crear una salsa de estofado que permite que los pimientos se ablanden adecuadamente.
8. 8Estofar los pimientos

   

   Cubre el wok con una tapa de cristal y cocina a fuego alto durante 5 minutos.

   Tip: Asegúrate de que la tapa esté bien ajustada para atrapar el vapor y estofar de manera efectiva.
9. 9Reducir la salsa

   

   Remueve los pimientos rellenos cocinados en el wok con un cucharón hasta que la salsa haya espesado y reducido.

   Tip: Remueve suavemente para evitar romper los pimientos rellenos mientras la salsa se espesa.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes