Pimientos Verdes Crujientes Rellenos de Cerdo
Castañas de Agua

Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos pimientos verdes fritos tradicionales están rellenos de paleta de cerdo sazonada y crujientes castañas de agua.

Ingredientes

• 500 g pimientos verdes
• 300 g paleta de cerdo
• 50 g castañas de agua
• 30 g cebollino chino
• 30 g cebolleta
• 1 huevo
• 50 g harina para freír crujiente
• 20 g almidón
• 1 tsp polvo de cinco especias
• 1 tsp pimienta blanca en polvo
• 1 tsp caldo de pollo
• 1 tsp sal
• 1 tsp azúcar
• 1 tbsp salsa de pescado
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• to taste aceite de cocina

Instrucciones

1. 1Descorazonar y quitar las semillas a los pimientos

   

   Toma pimientos verdes rectos, descorazónalos y quítales todas las semillas para que alcancen el nivel de picante deseado.

   Tip: Asegúrate de retirar bien todas las semillas y corazones.
2. 2Cortar la paleta de cerdo

   

   Toma la paleta de cerdo y córtala en pequeños trozos de unos 3 cm usando un cuchillo sobre una tabla de picar.

   Tip: Cortar la carne en trozos pequeños y uniformes facilita mucho el proceso de picado posterior.
3. 3Picar el cebollino y la cebolleta

   

   Prepara un poco de cebollino chino y cebolleta, y pícalos finamente en la tabla de cortar.

   Tip: Los ingredientes aromáticos frescos añaden un sabor esencial al relleno de carne.
4. 4Picar el cerdo en un procesador de alimentos

   

   Coloca los trozos de cerdo en un procesador de alimentos eléctrico para picar la carne rápidamente en lugar de hacerlo a mano.

   Tip: Se recomienda picarla finamente para que rellenar los pimientos más tarde sea mucho más fácil.
5. 5Añadir las castañas de agua

   

   Añade unas castañas de agua al procesador de alimentos para incorporar una textura crujiente al relleno.

   Tip: No piques las castañas de agua demasiado finas; mantenlas en trozos un poco más grandes para obtener una mejor textura.
6. 6Mezclar los ingredientes del relleno y sazonar

   

   Vierte todas las verduras preparadas sobre la carne picada, añade un huevo, el polvo de cinco especias, la pimienta blanca, el caldo de pollo, sal, azúcar, salsa de pescado y salsa de soja ligera, y luego remueve bien en el sentido de las agujas del reloj.

   Tip: Remueve de manera constante en una sola dirección para ayudar a que la mezcla de carne se integre correctamente.
7. 7Rellenar los pimientos verdes

   

   Toma los pimientos verdes preparados y rellénalos con la mezcla de carne sazonada hasta que estén llenos, asegurándote de que el relleno quede bien distribuido sin presionar demasiado.

   Tip: Evita rellenarlos en exceso o apretar demasiado la carne para que los pimientos no se rompan durante la cocción.
8. 8Espolvorear almidón sobre los pimientos

   

   Espolvorea una capa uniforme de almidón sobre los pimientos verdes rellenos. Esto aumenta la adherencia para que la masa cubra bien los pimientos al freírlos.

   Tip: Aplica una capa fina y uniforme para garantizar que la masa se adhiera firmemente sin formar grumos.
9. 9Preparar la masa para freír

   

   Vierte la harina para freír en un bol de cristal. Alternativamente, puedes hacer tu propia masa mezclando huevo líquido con un poco de agua limpia y removiendo hasta que no queden grumos; por último, incorpora un chorrito de aceite de cocina.

   Tip: Remueve la masa hasta que esté completamente suave y sin grumos, y luego mezcla un poco de aceite para mejorar la textura crujiente al freír.

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Preguntas Frecuentes