Alitas de Pollo
Patatas Fritas Doblemente Fritas

Domina el arte del crujiente perfecto con estas alitas de pollo y patatas fritas doradas de doble fritura. Un rebozado con almidón garantiza la máxima textura crujiente.

Ingredientes

• 500 g alitas de pollo
• 300 g patatas cortadas en onda
• al gusto sal
• al gusto especias mixtas
• 1 cup almidón de patata o maicena
• 1 L aceite para cocinar

Instrucciones

1. 1Sazonar las alitas de pollo

   

   Coloca las alitas de pollo en un wok negro y añade sal junto con varias especias para crear la base de sabor del plato.

   Tip: Asegúrate de que el sazonador se distribuya de manera uniforme por todas las piezas de pollo antes de marinar.
2. 2Añadir almidón a las alitas de pollo

   

   Espolvorea el almidón directamente sobre las alitas de pollo previamente marinadas dentro del wok para prepararlas para el rebozado.

   Tip: Añade el almidón de forma gradual para que cubra la superficie húmeda del pollo de manera uniforme.
3. 3Rebozar con almidón

   

   Cubre las alitas de pollo de manera uniforme con almidón dentro del wok.

   Tip: Asegúrate de que cada pieza esté completamente cubierta para lograr una textura crujiente.
4. 4Rebozar las tiras de patata con almidón

   

   Añade las tiras de patata al wok que contiene harina y almidón, mezclándolas y cubriéndolas de manera uniforme para que desarrollen una costra crujiente al freírse.

   Tip: Asegúrate de que las tiras de patata estén secas antes de rebozarlas para evitar que se apelmacen.
5. 5Cubrir las tiras de patata

   

   Usa una cuchara para mezclar y cubrir las tiras de patata de manera uniforme con almidón dentro del wok, asegurando que cada pieza tenga una capa ligera.

   Tip: Un rebozado exhaustivo ayuda a que las tiras de patata queden extra crujientes al freírlas.
6. 6Freír las alitas de pollo

   

   Introduce con cuidado las alitas de pollo rebozadas en el aceite caliente del wok para iniciar el proceso de fritura principal.

   Tip: Comprueba que el aceite esté a la temperatura correcta antes de echar el pollo para evitar que se pegue.
7. 7Retirar las alitas de pollo fritas

   

   Saca las alitas de la primera fritura del aceite caliente utilizando un colador de metal después de que se hayan cocinado por completo.

   Tip: Deja que el exceso de aceite escurra hacia el wok antes de pasarlas a un plato de descanso.
8. 8Hacer la doble fritura de las alitas de pollo

   

   Sube la temperatura del aceite y vuelve a introducir las alitas de pollo ya reposadas para freírlas durante un minuto hasta que estén doradas y crujientes.

   Tip: No satures la sartén durante la segunda fritura para asegurar la máxima textura crujiente.
9. 9Freír las tiras de patata

   

   Fríe las tiras de patata en aceite caliente a siete décimos de potencia hasta que se vuelvan ligeramente amarillas, luego retíralas del aceite.

   Tip: Mantén el fuego constante para que las patatas se cocinen de forma uniforme sin quemarse.
10. 10Retirar las patatas de la primera fritura

    

    Saca las tiras de patata ligeramente amarillas usando un colador de metal y déjalas reposar antes de subir la temperatura del aceite para la etapa final de crujiente.

    Tip: Retíralas rápidamente cuando adquieran un tono amarillo claro para evitar que se pasen de cocción en la primera ronda.
11. 11Hacer la doble fritura de las tiras de patata

    

    Sube la temperatura del aceite a fuego alto y devuelve las tiras de patata al aceite caliente. Fríe hasta que adquieran un tono marrón dorado intenso y queden extra crujientes; luego retira, escurre y sirve.

    Tip: La segunda fritura a mayor temperatura garantiza un extra de crujiente y elimina el exceso de aceite.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes