Patatas Fritas Crujientes
Salsa de Cerdo

Patatas fritas gruesas y cargadas de carne con un exterior crujiente, interior de puré de patata suave, sabrosa salsa de tomate y cerdo picado, y un toque cremoso de yogur.

Ingredientes

• 1 kg patatas
• 1 slice queso
• 1 piece mantequilla
• to taste sal marina
• to taste pimienta negra
• 130 g almidón de maíz
• 3 tbsp yogur natural
• 1 tbsp salsa de mostaza y miel
• 200 g cerdo picado
• 0.5 cup cebolla picada
• 1 cup tomates cortados en dados
• 1 packet pasta de tomate
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tbsp salsa de ostras
• 2 tbsp aceite de cocina
• 1 tsp perejil seco

Instrucciones

1. 1Majar las patatas cocidas al vapor

   

   Coloca las patatas recién cocidas al vapor en un bol de cristal junto con una loncha de queso, un trozo de mantequilla, sal marina y pimienta negra. Utiliza un machacador de patatas para integrar bien los ingredientes en un puré suave.

   Tip: Maja las patatas mientras sigan calientes para que la mantequilla y el queso se fundan de forma homogénea en la mezcla.
2. 2Añadir el almidón de maíz

   

   Añade 130g de almidón de maíz al puré de patata preparado en el bol de cristal. Mezcla todo muy bien hasta que esté completamente integrado y adquiera una consistencia de masa.

   Tip: Asegúrate de que el almidón de maíz quede distribuido de manera uniforme por toda la mezcla de patata templada para lograr una textura homogénea.
3. 3Aplanar la mezcla de patata

   

   Transfiere la mezcla de patata a una bolsa de plástico. Utiliza un rodillo de madera para aplanar la mezcla de forma uniforme dentro de la bolsa antes de meterla en el congelador durante 4 horas.

   Tip: Extiende la mezcla dejándola con un grosor uniforme para garantizar que las patatas se cocinen por igual más adelante.
4. 4Preparar la salsa

   

   Coloca yogur natural en un bol blanco y añade la salsa de mostaza y miel, la sal marina y la pimienta negra. Remueve los ingredientes con una cuchara hasta que quede suave y bien mezclado, y luego resérvalo.

   Tip: Ajusta la cantidad de mostaza con miel y las especias al gusto para equilibrar el toque cremoso y ácido del yogur.
5. 5Cocinar el cerdo picado

   

   Calienta aceite de cocina en una sartén y añade la carne de cerdo picada. Cocina a fuego medio-bajo removiendo hasta que el cerdo cambie de color y esté parcialmente hecho.

   Tip: Mantén el fuego en nivel medio-bajo para evitar que la carne picada se dore demasiado rápido antes de añadir el resto de ingredientes.
6. 6Incorporar los aromáticos y los tomates

   

   Añade las cebollas picadas y los tomates en dados directamente en la sartén junto con el cerdo picado ya cocinado. Saltea la mezcla hasta que los tomates comiencen a ablandarse y a soltar sus jugos.

   Tip: Cocina hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas para construir una base de sabor rica para la salsa de carne.
7. 7Añadir la pasta de tomate

   

   Vierte un sobre de pasta de tomate en la sartén con el cerdo picado, las cebollas y los tomates en dados para potenciar el sabor y la riqueza de la salsa.

   Tip: La pasta de tomate aporta a la salsa un color más profundo y un sabor a tomate umami más concentrado.
8. 8Sazonar la salsa de carne

   

   Añade una cucharada de salsa de soja ligera y una cucharada de salsa de ostras a la salsa de tomate con carne que hierve a fuego lento, removiendo continuamente hasta que los tomates en dados se deshagan por completo y la salsa espese.

   Tip: Cocina a fuego lento medio-bajo para que la salsa reduzca de manera uniforme sin quemarse en el fondo de la sartén.
9. 9Cortar la mezcla de patata congelada

   

   Saca el puré de patata congelado del frigorífico, retira la bolsa y colócalo sobre una tabla de cortar. Córtalo de manera uniforme en tiras rectangulares largas utilizando un cuchillo afilado.

   Tip: Mantén un grosor uniforme en las tiras para que se cocinen y queden crujientes de forma homogénea al freírlas.
10. 10Freír las tiras de patata

    

    Coloca con cuidado las tiras de patata cortadas en una sartén con aceite caliente. Fríelas a fuego medio-alto hasta que adquieran un tono amarillo dorado y estén crujientes; después, retíralas y pásalas a un plato para servir.

    Tip: Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de echar las tiras para evitar que absorban demasiado aceite y queden blandas.

Almacenamiento y Reencalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes