Pizza Volcán de Pollo Frito Ennegrecido
Lava de Queso
Una pizza épica y teatral con una impactante masa de carbón, una montaña de pollo frito crujiente y una cascada de salsa de queso fundido.
Esta impactante creación lleva el concepto de pizza cargada a un nivel espectacular. El uso de polvo negro comestible para la masa y el rebozado genera un contraste visual fascinante con la vibrante salsa de queso fundido. Es un plato de fusión moderno e indulgente, diseñado para ser tanto un festín para la vista como para el paladar.
Ingredientes
- 1 papa amarilla
- 12 cup harina de trigo blanca
- for frying aceite para freír
- 1 batch salsa de queso preparada
- 500 g trozos de pollo marinado
- 1 cup polvo negro para rebozar
- 1 portion masa negra para pizza
- 1 tbsp harina de maíz amarilla
- 12 cup salsa para pizza
- 1 cup queso mozzarella rallado
- to taste arándanos rojos secos
- to taste hojas de menta fresca
Instrucciones
- 1Cortar la papa
Pela la papa amarilla y colócala sobre una tabla de cortar. Con cuidado, corta la papa en rodajas finas y uniformes, y luego pica esas piezas en tiras estilo juliana muy finas.
Tip: Usar un cuchillo muy afilado y mantener un grosor constante asegurará que las tiras de papa se cocinen de forma uniforme más adelante. - 2Lavar las tiras de papa
Pasa las tiras de papa a un recipiente de acero con agua limpia. Enjuágalas bien para eliminar el exceso de almidón de la superficie.
Tip: Quitar el almidón evita que las papas se peguen entre sí y ayuda a que queden extremadamente crujientes al freírlas. - 3Cubrir con harina
Escurre las papas y ponlas en un bol. Añade la harina de trigo y mézclalas con la mano hasta que cada tira esté cubierta por una capa fina y uniforme.
Tip: No seques las papas por completo; un poco de humedad residual ayuda a que la harina se adhiera perfectamente a cada tira. - 4Freír las papas
Calienta el aceite a 180°C. Introduce con cuidado las papas enharinadas en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente.
Tip: Fríe las papas en tandas pequeñas para no bajar la temperatura del aceite y evitar que se apelmacen en la olla. - 5Preparar la salsa de queso
En una sartén aparte, prepara la salsa de queso calentando los ingredientes hasta que esté suave y empiece a burbujear. Remueve constantemente para obtener una consistencia cremosa y homogénea.
Tip: Mantén el fuego moderado para evitar que la salsa de queso se corte o se queme en el fondo de la sartén. - 6Rebozar el pollo
Toma los trozos de pollo marinado y ponlos en el polvo negro de rebozado. Presiona y remueve las piezas con fuerza para asegurar que se forme una costra gruesa en el exterior.
Tip: Presiona bien el polvo oscuro contra el pollo para crear esa textura rugosa de roca volcánica antes de llevarlo a la freidora. - 7Freír el pollo ennegrecido
Sumerge con cuidado el pollo rebozado en el aceite caliente. Cocina a 180°C hasta que el exterior esté crujiente y la carne bien cocida. El color negro se mantendrá intenso durante la cocción.
Tip: Asegúrate de que el aceite alcance exactamente los 180°C para que el pollo no absorba exceso de grasa y quede perfectamente crujiente. - 8Dar forma a la masa negra
Coloca la masa negra sobre una superficie limpia espolvoreada con harina de maíz amarilla. Usa las manos para presionar y extender la masa desde el centro hacia afuera, formando un círculo.
Tip: La harina de maíz evita que la masa se pegue y le aporta una textura crujiente deliciosa a la base después del horneado. - 9Extender la salsa de tomate
Añade una cantidad generosa de salsa para pizza en el centro de la masa negra. Con el dorso de una cuchara, extiende la salsa en movimientos circulares dejando un pequeño borde para la corteza.
Tip: Extiende la salsa rápido y de forma uniforme para evitar que la masa cruda se humedezca demasiado antes de entrar al horno. - 10Añadir la capa de queso
Esparce abundante queso rallado sobre la salsa, cubriendo bien toda la superficie. Hornea la pizza en un horno precalentado hasta que la masa esté lista y el queso esté fundido y burbujeante.
Tip: Mezclar mozzarella para la elasticidad y cheddar para el sabor es ideal, pero asegúrate de poner una buena cantidad para sostener los ingredientes superiores. - 11Montar la base del volcán
Con la base horneada, comienza el montaje. Apila las papas fritas crujientes en el centro para formar el núcleo. Coloca los trozos de pollo ennegrecido alrededor y encima de las papas para completar la montaña.
Tip: Aprieta bien las papas en el centro para que el pollo tenga una estructura firme donde apoyarse y no se caiga hacia los lados. - 12Añadir la lava de queso
Para el efecto dramático final, vierte la salsa de queso caliente sobre la cima de la montaña de pollo. Deja que caiga por los lados como lava fundida. Decora con arándanos y menta fresca antes de servir.
Tip: Sirve la pizza de inmediato mientras la salsa de queso esté bien caliente y fluida para conseguir el mejor efecto visual y sabor.
