Pizza Estilo Chicago: Deep Dish Clásica

Prueba la auténtica pizza deep dish al estilo Chicago: una base crujiente y mantecosa rellena de queso, salami, tocino y verduras bajo una rica salsa.

Ingredientes

• 500 g harina de trigo todo uso
• 7 g levadura seca
• 300 ml agua tibia
• 50 g mantequilla sin sal, derretida
• 400 g queso mozzarella rallado
• 150 g salami en rodajas
• 100 g tocino en láminas
• 1 green pimiento verde, cortado en aros
• 150 g champiñones blancos, laminados
• 200 ml salsa de tomate
• 2 tbsp queso en polvo
• to taste pimienta negra
• to taste perejil fresco

Instrucciones

1. 1Activar la levadura

   

   Añade la levadura seca a una taza de agua tibia y mezcla bien con un batidor pequeño para disolverla y comenzar el proceso de activación.

   Tip: Asegúrate de que el agua esté tibia, no caliente, para mantener la levadura activa sin matarla.
2. 2Combinar ingredientes

   

   Vierte la mezcla de agua y levadura directamente en un tazón grande que contenga la harina.

   Tip: Haz un hueco en el centro de la harina para retener mejor el líquido al verter.
3. 3Formar la masa

   

   Con la mano, comienza a amasar la harina y el agua directamente en el tazón hasta formar una masa rústica y un poco pegajosa.

   Tip: Usar guantes de cocina puede ayudar a mantener tus manos limpias durante esta etapa inicial.
4. 4Añadir la mantequilla

   

   Vierte la mantequilla derretida sobre la masa parcialmente amasada; esto enriquecerá la textura y la hará más suave.

   Tip: Asegúrate de que la mantequilla esté derretida pero no hirviendo antes de añadirla.
5. 5Amasar hasta alisar

   

   Continúa amasando a mano dentro del tazón. Integra la mantequilla por completo hasta que la superficie de la masa quede suave, elástica y uniforme.

   Tip: Tómate tu tiempo en este paso para que el gluten se desarrolle correctamente y la textura sea ideal.
6. 6Dividir la masa

   

   Una vez que la masa haya fermentado y duplicado su tamaño, retírala del tazón y divídela suavemente en dos porciones iguales.

   Tip: Manipula la masa leudada con cuidado para no perder las burbujas de aire creadas durante la fermentación.
7. 7Extender la masa

   

   Toma la masa fermentada y usa un rodillo para extender una de las piezas hasta formar un círculo grande y uniforme que cubra tu molde.

   Tip: Mantén la superficie ligeramente enharinada para evitar que la masa se pegue al rodillo o a la superficie.
8. 8Formar la base

   

   Transfiere con cuidado la masa extendida a un molde redondo de ocho pulgadas previamente engrasado. Presiónala suavemente en el fondo y las paredes para crear una base profunda.

   Tip: Asegúrate de que la masa esté distribuida uniformemente por los lados para evitar huecos en la costra.
9. 9Añadir la primera capa de queso

   

   Esparce una capa generosa y uniforme de queso rallado sobre el fondo de la masa. Esta será la capa base para tus ingredientes.

   Tip: Usar una mezcla de mozzarella y otro queso fundente dará el mejor estirado y sabor.
10. 10Añadir el salami

    

    Coloca las rodajas de salami en un patrón superpuesto sobre el queso. Cubrir bien la base asegura un sabor cárnico en cada bocado.

    Tip: Si las rodajas son grandes, puedes doblarlas ligeramente para que encajen mejor en el molde circular.
11. 11Añadir la capa de jamón

    

    Distribuye las tiras de jamón o tocino uniformemente sobre el salami. Asegúrate de que estén bien repartidas para que el relleno sea consistente.

    Tip: Corta el jamón en tiras uniformes para facilitar el corte de la pizza una vez horneada.
12. 12Añadir los pimientos

    

    Cubre las capas de carne con aros de pimiento verde fresco, distribuyéndolos uniformemente para obtener un sabor equilibrado.

    Tip: Retira todas las semillas de los aros de pimiento para mantener una textura limpia en el relleno.
13. 13Añadir champiñones

    

    Continúa armando el relleno colocando una capa de champiñones blancos laminados sobre los pimientos.

    Tip: Asegúrate de que los champiñones tengan un grosor uniforme para que se cocinen al mismo tiempo.
14. 14Añadir la última capa de queso

    

    Cubre por completo el relleno de carne y verduras con una capa generosa y gruesa de queso rallado.

    Tip: Mezclar quesos como mozzarella y cheddar aporta tanto una excelente textura elástica como mayor profundidad de sabor.
15. 15Sellar la pizza

    

    Coloca la segunda lámina de masa preparada sobre el relleno y pellizca firmemente los bordes con la masa base para crear un sello hermético.

    Tip: Asegúrate de que el sellado sea fuerte para evitar que el relleno se salga durante el horneado.
16. 16Extender la salsa de tomate

    

    Con un pincel de cocina, extiende una capa espesa y uniforme de salsa de tomate roja sobre la parte superior de la masa.

    Tip: Extiende la salsa suavemente para no romper la masa.
17. 17Sazonar la parte superior

    

    Espolvorea ligeramente un poco de queso en polvo y una pizca de pimienta negra sobre la salsa de tomate para realzar el sabor.

    Tip: Un toque de sazón ayuda mucho a potenciar el perfil salado de la costra.
18. 18Hornear la pizza

    

    Introduce el molde con la pizza armada en un horno precalentado y hornea a 205 grados Celsius durante 35 minutos.

    Tip: Usa guantes de horno por seguridad al manipular el molde caliente.

Almacenamiento y recalentado

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Preguntas Frecuentes