Pizza Casera de Masa Fina
Carne

Domina el arte de la pizza de masa ultrafina y crujiente en casa. Esta receta destaca por su sabrosa base de salsa de carne y queso fundido.

Ingredientes

• 300 g harina de trigo
• 180 ml agua tibia
• 1 tsp levadura seca activa
• 1 tbsp aceite de oliva
• 200 g carne molida de res
• 1 tomate
• 1/2 cebolla
• 2 cloves dientes de ajo
• 1 tsp tomillo seco
• 1/2 tsp pimienta negra
• 1/2 tsp sal marina
• 2 tbsp salsa picante mexicana
• 150 g queso mozzarella rallado
• to taste queso adicional, opcional

Instrucciones

1. 1Preparar la masa de pizza

   

   Combina la harina, el agua, la levadura y un chorrito de aceite en un bol grande de metal. Comienza a mezclar los ingredientes a mano hasta que empiecen a formar una bola de masa compacta.

   Tip: Usar agua a temperatura ambiente ayuda a activar la levadura de manera más uniforme para un mejor levado.
2. 2Amasar la masa

   

   Continúa amasando la masa firmemente dentro del bol con la mano. Asegúrate de trabajarla bien hasta que quede suave y maleable, lo que indica que el gluten se ha desarrollado.

   Tip: Usar un guante de plástico mantiene tus manos limpias y evita que la masa se pegue en exceso.
3. 3Asar el tomate

   

   Sostén con cuidado un tomate entero sobre la llama de gas usando unos palillos, girándolo constantemente. El objetivo es ampollar y carbonizar la piel de manera uniforme sin llegar a cocinar el interior.

   Tip: Mantén el tomate en movimiento constante sobre la llama para asegurar que la piel se queme uniformemente sin dañar la pulpa.
4. 4Preparar el tomate asado

   

   Una vez que la piel del tomate esté carbonizada, pélala por completo. Pica la pulpa blanda del tomate en trozos pequeños, preparándola para incorporarla a la salsa.

   Tip: El sabor ahumado de la piel asada es muy concentrado; retira solo las partes ennegrecidas si prefieres un sabor más limpio, o deja algunas para darle un toque extra de humo.
5. 5Freír la carne

   

   Calienta aceite en una sartén y añade la carne picada para freírla. Deja que se dore bien por todos los lados, creando una base llena de sabor para la salsa.

   Tip: No llenes demasiado la sartén; asegúrate de que la carne tenga suficiente espacio para dorarse correctamente en lugar de cocerse en sus propios jugos.
6. 6Añadir los aromáticos

   

   Añade la cebolla y el ajo a la sartén junto con la carne dorada. Sofreír la mezcla hasta que las cebollas estén traslúcidas y aromáticas, infundiendo sabor a la carne.

   Tip: Añade el ajo un poco después de la cebolla para evitar que se queme mientras esta se ablanda.
7. 7Cocinar la base de la salsa

   

   En la sartén con la carne, la cebolla y el ajo, añade los tomates picados junto con el tomillo seco, la pimienta negra y la sal marina. Remueve bien y cocina hasta que los tomates se ablanden y se mezclen con el resto para crear una base espesa y sabrosa.

   Tip: Asegúrate de que la cebolla y el ajo estén bien pochados antes de añadir los tomates para desarrollar un perfil de sabor más profundo.
8. 8Terminar la salsa de pizza

   

   Una vez que la mezcla de tomate y carne se haya reducido, incorpora una cantidad generosa de salsa picante mexicana. Sigue cocinando hasta que la salsa adquiera un color rojo intenso y una consistencia ligeramente aceitosa, lo que indica que los sabores se han integrado por completo.

   Tip: Ajusta la cantidad de salsa picante según tu tolerancia al picante, pero asegúrate de que quede bien integrada en la salsa.
9. 9Dividir la masa

   

   Cuando la masa haya terminado de fermentar y luzca ligera y esponjosa, vuélcala sobre una superficie ligeramente enharinada. Usa una rasqueta para dividir la masa en tres porciones iguales, preparándolas para darles forma de pizzas individuales.

   Tip: Trabaja con suavidad para conservar las burbujas de aire que se han formado durante la etapa de fermentación.
10. 10Estirar la masa fina

    

    Coge una porción de masa y estírala suavemente pasándola y girándola entre tus manos. Esta técnica ayuda a relajar el gluten, permitiéndote conseguir esa textura fina y crujiente tan característica de este tipo de pizza.

    Tip: Si la masa se encoje, déjala reposar unos minutos para que el gluten se relaje antes de continuar estirándola.
11. 11Aplanar la base de pizza

    

    Coloca la masa estirada sobre una hoja de papel de horno. Utiliza un rodillo para aplanarla hasta formar un círculo liso y uniforme. El papel vegetal te facilitará luego trasladar la pizza al horno o a la freidora de aire.

    Tip: Mantén un grosor uniforme por toda la base para asegurar un horneado homogéneo.

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Preguntas Frecuentes