Pizza Casera de Ternera y Tomate
Masa Fermentada

Una deliciosa pizza casera con tierna ternera salteada, jugosos tomates cherry enteros y una masa fermentada lentamente que resulta en bordes crujientes y un centro esponjoso.

Ingredientes

• 300 g harina para pizza
• 180 ml agua
• 3 g levadura seca baja en azúcar
• 4 g sal
• 200 g carne de ternera
• 100 g queso mozzarella rallado
• 8 whole tomates cherry
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla roja
• 4 tbsp salsa para pizza
• to taste condimentos para marinar

Instrucciones

1. 1Disolver la levadura

   

   Vierte la levadura seca en un tazón con agua y mezcla con una espátula hasta que esté completamente disuelta.

   Tip: Si usas levadura estándar en lugar de baja en azúcar, añade un poquito de azúcar para ayudar con la fermentación.
2. 2Añadir harina y sal

   

   Incorpora todos los ingredientes secos, incluyendo la harina y la sal, en el tazón para combinarlos con la mezcla de levadura.

   Tip: Asegúrate de medir los ingredientes con precisión para obtener la consistencia óptima de la masa.
3. 3Mezclar hasta formar una masa

   

   Usa una espátula para integrar todos los ingredientes dentro del bol de metal hasta que formen una masa cohesionada aunque un poco irregular.

   Tip: No mezcles en exceso en esta etapa; solo asegúrate de que todo el líquido absorba la harina seca.
4. 4Primer estiramiento y plegado

   

   Con las manos mojadas para evitar que se pegue, levanta y dobla suavemente la masa sobre sí misma para comenzar a desarrollar la estructura del gluten.

   Tip: Humedecerte las manos evita que la masa pegajosa se adhiera a tus dedos durante este proceso.
5. 5Cubrir y dejar reposar la masa

   

   Después de darle forma a la masa, cubre el tazón firmemente con papel film o plástico para prepararlo para el período de reposo.

   Tip: Cubrirlo bien mantiene la humedad y evita que se forme una costra seca en la superficie de la masa.
6. 6Freír la ternera

   

   Pasa las tiras de ternera marinada a una sartén caliente con un poco de aceite y cocina hasta que estén en su punto.

   Tip: Cocina a fuego alto brevemente para que la carne se mantenga tierna y jugosa sin resecarse.
7. 7Saltear la ternera

   

   Saltea los trozos de ternera en la sartén hasta que estén cocidos por fuera y la superficie comience a dorarse ligeramente.

   Tip: No cocines demasiado la carne en este paso, ya que se terminará de hacer más tarde en el horno.
8. 8Cortar el pimiento verde

   

   Coloca el pimiento verde fresco sobre una tabla de cortar y córtalo en tiras finas y limpias.

   Tip: Mantén un tamaño uniforme en las tiras para que se distribuyan equitativamente sobre la pizza.
9. 9Dar forma a la masa de pizza

   

   Toma la masa de pizza ya fermentada y presiónala sobre un tapete de silicona para amasar, dándole una forma base redonda y plana.

   Tip: Manipula la masa con cuidado para preservar las burbujas de aire que se formaron durante la fermentación nocturna.
10. 10Formar el borde

    

    Presiona suavemente el círculo interior de la masa dejando intacto un borde exterior de aproximadamente un centímetro para crear una corteza inflada.

    Tip: Este borde exterior atrapa bolsas de aire, lo que da como resultado una corteza suave y aireada después del horneado.
11. 11Pinchar la masa

    

    Transfiere la masa a una hoja de papel pergamino para poder manejarla fácilmente. Usa un tenedor para pinchar el centro plano de la masa y así evitar que se formen burbujas de aire grandes e indeseadas durante la cocción.

    Tip: Solo pincha el centro de la masa; deja el borde exterior intacto para que pueda inflarse perfectamente.
12. 12Extender la salsa de pizza

    

    Aplica una cantidad generosa de salsa para pizza en el centro de la masa pinchada. Usa un pincel o espátula de silicona para extender la salsa uniformemente hacia los bordes, deteniéndote justo antes de la corteza elevada.

    Tip: Este es un buen momento para asegurarte de que tu horno está precalentado a su temperatura máxima, idealmente a unos 230 grados Celsius.
13. 13Añadir queso y verduras

    

    Espolvorea una capa abundante de queso rallado sobre la salsa, seguida por las tiras de pimiento verde y las rodajas de cebolla roja.

    Tip: Distribuye el queso uniformemente sobre la salsa para que actúe como un aglutinante para los demás ingredientes.
14. 14Incorporar la ternera salteada

    

    Distribuye los tiernos trozos de ternera precocinados de manera uniforme sobre la base de la pizza ya cubierta con salsa y queso.

    Tip: Cocina la carne solo hasta que pierda su color rosado antes de añadirla para evitar que se seque en el horno.
15. 15Coronar con los tomates cherry

    

    Reparte los tomates cherry enteros y crudos de manera uniforme por encima de todos los ingredientes de la pizza.

    Tip: Dejar los tomates cherry enteros permite que exploten y liberen sus jugos dulces durante el horneado.
16. 16Hornear la pizza

    

    Desliza la pizza montada y cruda con su papel pergamino en un horno precalentado a su temperatura máxima, alrededor de 230 grados Celsius. Hornea entre 11 y 12 minutos, permitiendo que el calor intenso cocine la masa y los ingredientes rápidamente, dorando y tostando los bordes mientras el centro permanece tierno.

    Tip: Cuanto más alta sea la temperatura, mejor será el resultado.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes