Calzone Mar y Tierra
Masa Negra de Tinta de Calamar
Disfruta de una experiencia culinaria única con este espectacular calzone de masa negra, relleno de queso mozzarella fundido, camarones, pollo y carne de res.
Añadir tinta de calamar a la masa de pizza es un toque maestro que aporta un atractivo visual impactante y una sutil profundidad oceánica. Relleno con una combinación de carne, pollo y camarones, este calzone equilibra sabores intensos con la cremosidad de la mozzarella. Es un plato inolvidable que transforma un clásico de pizzería en una pieza central gourmet.
Ingredientes
- 1 batch masa de pizza con tinta de calamar
- 14 cup harina de sémola o harina de maíz (para espolvorear)
- 150 g carne de res cocida, cortada en cubos
- 150 g pechuga de pollo cocida, cortada en cubos
- 150 g camarones cocidos, pelados y desvenados
- 200 g queso mozzarella rallado
- optional salsa marinara (para acompañar)
Instrucciones
- 1Preparar la masa negra
Comienza espolvoreando ligeramente las bolas de masa con tinta de calamar con una capa fina de harina de maíz o sémola. Esto evita que se peguen y aporta un toque crujiente a la corteza una vez horneada.
Tip: Espolvorear la masa de forma uniforme facilita su manejo y permite estirarla sin que se rompa. - 2Estirar la masa
Coloca la bola de masa sobre una superficie de acero inoxidable limpia y bien enharinada. Presiona suavemente y estira la masa desde el centro hacia afuera hasta formar un círculo uniforme y plano.
Tip: Usa la yema de los dedos para empujar el aire hacia los bordes en lugar de aplastar la masa por completo. - 3Pasar a la bandeja de horneado
Levanta con cuidado la masa negra estirada y colócala sobre una bandeja metálica perforada para pizza. Ajusta los bordes para que la masa quede bien distribuida, creando una base lisa para los ingredientes.
Tip: El uso de una bandeja perforada permite que el calor llegue directamente a la base, garantizando una masa crujiente. - 4Doblar y sellar el calzone
Distribuye la carne, el pollo, los camarones y una cantidad generosa de queso mozzarella en una mitad de la masa. Dobla la otra mitad sobre el relleno para formar una media luna y presiona firmemente los bordes para sellarlos.
Tip: Asegúrate de que el cierre sea hermético y esté bien sellado para que no se escapen los jugos ni el queso durante el horneado. - 5Hornear el calzone
Coloca la bandeja en un horno de cinta transportadora comercial. Hornea hasta que la masa suba y los ingredientes del interior estén perfectamente calientes y el queso burbujeante.
Tip: Si usas un horno casero, hornea a una temperatura muy alta sobre una piedra para pizza precalentada para obtener resultados similares. - 6Cortar y servir
Retira el calzone del horno y pásalo a una tabla de cortar. Usa un cortador de pizza curvo para dividirlo en porciones triangulares, dejando ver el sabroso relleno de mar y tierra en su interior.
Tip: Deja reposar el calzone un minuto o dos antes de cortarlo para que el relleno se asiente un poco.
