Eleva tu noche de pizza con esta lujosa pizza de trufa negra casera. Con una corteza perfectamente alveolada, champiñones cremosos, salsa de trufa y queso fundido, es una verdadera delicia artesanal.
La pizza de trufa negra es una celebración de los sabores terrosos y ricos en umami. La combinación de la aromática salsa de trufa con champiñones blancos bañados en crema crea un bocado profundamente reconfortante. Una masa de larga fermentación en frío asegura que la base se mantenga ligera y aireada, equilibrando ingredientes gourmet con técnicas sencillas.
Una pizza redonda de trufa negra recién horneada con queso fundido y champiñones en rodajas sobre una pala de pizza plateada.
Preparación40 mins
Cocción20 mins
Total1 hr
Porciones2 porciones
DificultadIntermedio
Calorías800 kcal
Ingredientes
400 g harina de fuerza
1 g levadura
200 g agua
6 g sal
to taste champiñones blancos
to taste crema de leche
to taste salsa de trufa negra
to taste queso
to taste harina de maíz
Instrucciones
1Cocinar los champiñones
Añade los champiñones blancos en rodajas a una sartén y cocínalos con la crema de leche hasta que se ablanden y se integren bien. Esto crea una base de champiñones cremosa y llena de sabor para la cobertura de la pizza.
Tip: Cocina hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado casi por completo para obtener una mejor textura.
2Dar forma a la masa de pizza
Toma una porción de la masa preparada, cúbrela bien con harina de maíz y extiéndela uniformemente sobre tu superficie de trabajo para formar la base de la pizza.
Tip: Usar harina de maíz evita que la masa se pegue y le da un toque crujiente a la base.
3Aplicar la salsa de trufa negra
Esparce una capa generosa de salsa de trufa negra de manera uniforme sobre la base de la pizza preparada utilizando el dorso de una cuchara.
Tip: Asegúrate de que la salsa llegue cerca de los bordes para tener sabor en cada bocado.
4Añadir los champiñones
Distribuye los champiñones cocidos en rodajas de manera uniforme sobre la base de salsa de trufa.
Tip: Reparte los champiñones homogéneamente para que cada porción de pizza tenga la misma cantidad.
Almacenamiento y Recalentado
Refrigerador
3 days
Guarda las porciones de pizza sobrantes en un recipiente hermético o envueltas firmemente en papel aluminio.
Recalentado
5–8 min
Recalienta las porciones en un horno precalentado a 200°C (400°F) o en una sartén a fuego medio para recuperar la base crujiente. Evita el microondas, ya que endurecerá la masa.
Congelar la masa
1 month
Las porciones de masa sin usar se pueden congelar envueltas firmemente en papel film. Descongélalas durante la noche en el refrigerador antes de usarlas.
Quemar Calorías
Correr
~75 minutos a un ritmo vigoroso (~11 km/h).
Hyrox
~85 minutos de entrenamiento funcional de alta intensidad.
Pickleball
~2 horas de juego competitivo y activo.
Preguntas Frecuentes
¡Sí! Aunque la masa casera fermentada en frío durante 24 horas ofrece un sabor y textura superiores, una masa comprada de alta calidad funcionará perfectamente si tienes poco tiempo.
Se recomienda encarecidamente cocinar los champiñones con crema antes de hornear la pizza. Esto los ablanda, libera su humedad para que no empapen la masa y crea una cobertura con un sabor mucho más profundo.
La salsa o pasta de trufa negra se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de productos italianos, tiendas de alimentos gourmet o en línea. Tiene un sabor terroso muy concentrado, por lo que una capa fina y uniforme es suficiente.
