Pizza de Pollo
Alcachofas
Una pizza artesanal rústica con pollo tierno, alcachofas ácidas y una masa fermentada 72 horas, terminada con albahaca fresca y aceite de oliva.
Esta pizza de pollo y alcachofas destaca la belleza de una masa de larga fermentación combinada con ingredientes sabrosos de inspiración mediterránea. Gracias al proceso de fermentación de 72 horas a baja temperatura, la masa desarrolla una profundidad de sabor compleja y una estructura aireada perfecta. La combinación de pollo a la parrilla y corazones de alcachofa ofrece un equilibrio delicioso, creando una pizza casera sofisticada pero accesible.
Ingredientes
- 200 g masa de pizza
- 150 g pechuga de pollo
- 100 g queso mozzarella
- 80 g corazones de alcachofa
- 3 tbsp salsa de tomate
- optional hojas de albahaca fresca
- optional aceite de oliva
Instrucciones
- 1Cocinar el pollo
Coloca los trozos de pollo en una sartén grill de hierro fundido precalentada sobre el fuego. Cocínalos hasta que estén ligeramente dorados por fuera; no es necesario que se cocinen completamente en este punto, ya que terminarán de hacerse en el horno sobre la pizza.
Tip: Dora el pollo a fuego medio-alto para sellar los jugos y obtener un buen toque de parrilla. - 2Estirar la masa de pizza
Estira suavemente la bola de masa de pizza fermentada sobre una superficie enharinada. Trabaja con cuidado para expandir la masa al tamaño deseado, asegurándote de no estirar demasiado el centro para evitar que se rompa.
Tip: Al ser una masa fermentada 72 horas a baja temperatura con harina natural, puede ser delicada. Manéjala con presión suave para conservar las burbujas de aire. - 3Aplicar la salsa de tomate
Usando una cuchara, extiende una capa fina y uniforme de salsa de tomate sobre la masa, dejando un pequeño borde libre para la corteza.
Tip: Extiende la salsa con movimientos circulares desde el centro para asegurar una cobertura uniforme. - 4Añadir el queso mozzarella
Esparce una capa uniforme de queso mozzarella rallado sobre la base de salsa de tomate.
Tip: Distribuye el queso equitativamente para asegurar que cada porción tenga un fundido perfecto. - 5Cubrir con corazones de alcachofa
Distribuye los corazones de alcachofa en conserva sobre la capa de mozzarella.
Tip: Seca bien los corazones de alcachofa con papel absorbente antes de ponerlos en la pizza para evitar exceso de humedad. - 6Añadir el pollo a la parrilla
Termina de montar la pizza colocando los trozos de pollo previamente sellados.
Tip: Espacia los trozos de pollo uniformemente para que en cada bocado haya un poco de carne. - 7Hornear la pizza
Desliza cuidadosamente la pizza montada en un horno precalentado utilizando una pala larga. Hornea hasta que la corteza esté dorada y crujiente, y el queso esté fundido y burbujeante.
Tip: Asegúrate de que tu horno esté precalentado a la temperatura máxima para lograr esa auténtica corteza carbonizada.
