Pizza de Papa y Panceta
Romero

Una pizza rústica y sofisticada con base de salsa blanca, láminas de papa tierna, cerdo crujiente y un toque aromático de albahaca fresca.

Ingredientes

• 1 ball masa para pizza
• 100 ml salsa blanca para pizza
• 1 large papa, cortada en láminas finas
• 150 g panceta, cortada en láminas finas
• 150 g queso mozzarella, en rodajas o rallado
• 1 sprig romero fresco
• 5-6 leaves albahaca fresca, para decorar
• to taste aceite de oliva

Instrucciones

1. 1Estirar la masa

   

   Coloca la bola de masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Con las manos, estira suavemente la masa desde el centro hacia afuera para formar una base circular.

   Tip: Trabaja la masa con delicadeza para mantener las burbujas de aire en la corteza, lo que garantiza una textura ligera y aireada tras el horneado.
2. 2Aplicar la salsa blanca

   

   Coloca la salsa blanca en el centro de la masa preparada. Con el dorso de la cuchara, extiéndela en movimientos circulares, asegurando una capa uniforme y dejando los bordes libres para formar la corteza.

   Tip: Mantén la capa de salsa delgada para evitar que la masa se humedezca demasiado durante la cocción.
3. 3Añadir las láminas de papa

   

   Distribuye las láminas de papa de manera uniforme sobre la base con salsa. Colócalas en una sola capa para asegurar que se cocinen completamente.

   Tip: Corta las papas muy finas, preferiblemente con una mandolina, para una cocción rápida y pareja.
4. 4Cubrir con el cerdo

   

   Distribuye las láminas de cerdo sobre las papas, cubriendo la superficie para repartir bien el sabor.

   Tip: Asegúrate de que las lonchas de cerdo sean finas para que la grasa se funda y queden crujientes en el horno.
5. 5Agregar el queso

   

   Esparce el queso sobre el cerdo y las papas, asegurando una distribución uniforme para un acabado perfectamente fundido.

   Tip: Usa una mozzarella de buena calidad para obtener ese estirado característico al servir.
6. 6Doblar la masa

   

   Dobla cuidadosamente los bordes exteriores de la masa hacia adentro sobre los ingredientes, sellándolos para crear una forma similar a un rollo. Transfiere a una pala de pizza una vez formada.

   Tip: Presiona los bordes firmemente para sellar la masa y evitar que el relleno se salga durante la cocción.
7. 7Hornear la pizza

   

   Desliza la pizza preparada desde la pala metálica hacia la piedra caliente del horno. Hornea hasta que la corteza esté dorada y los ingredientes burbujeen.

   Tip: Asegúrate de precalentar el horno a temperatura muy alta para conseguir esa corteza característica.
8. 8Decorar con albahaca fresca

   

   Una vez horneada, retira la pizza y termina esparciendo hojas de albahaca fresca por encima. Esto aporta un toque de color vibrante y un acabado aromático.

   Tip: Agrega la albahaca al finalizar para que se mantenga fresca y brillante, evitando que se marchite con el calor.

Almacenamiento y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes