Pizza Carbonara Artesanal
Champiñones

Disfruta del sabor cremoso de la carbonara en una pizza. Con salsa blanca, bacon, champiñones asados y una masa crujiente de estilo artesanal.

Ingredientes

• 1 bola de masa para pizza
• 3 tbsp salsa blanca para pizza
• 12 cup queso mozzarella rallado
• 3 strips tiras de bacon grueso, hervidas
• 13 cup champiñones asados semi-secos
• 14 small cebolla blanca, cortada en láminas finas
• 14 cup mozzarella fresca, en cubos
• to taste queso parmesano curado
• to garnish perejil italiano fresco, picado

Instrucciones

1. 1Presionar la masa

   

   Coloca la bola de masa sobre una superficie de trabajo generosamente enharinada. Con las yemas de los dedos, presiona suavemente desde el centro hacia afuera para formar un disco grueso y uniforme. Esto prepara la masa para el estirado preservando las burbujas de aire en los bordes.

   Tip: Asegúrate de que tanto tus manos como la encimera tengan suficiente harina para evitar que la masa se pegue o se rompa.
2. 2Aplanar el disco de masa

   

   Continúa aplanando y ensanchando la masa con ambas manos. Concéntrate en la parte central, permitiendo que los bordes queden ligeramente más gruesos para que el borde (cornicione) mantenga su estructura.

   Tip: Presionar con los dedos en lugar de usar un rodillo ayuda a conservar los alvéolos de aire, manteniendo la corteza ligera y esponjosa.
3. 3Estirar la masa

   

   Estira la masa hasta formar un círculo grande tirando y rotándola suavemente con ambas manos sobre la mesa. Una vez alcance el tamaño deseado, sacude con cuidado el exceso de harina.

   Tip: Mantén las manos ligeramente enharinadas para facilitar el movimiento mientras terminas de dar forma al disco.
4. 4Extender la salsa blanca

   

   Vierte la salsa blanca en el centro de la masa estirada. Con el dorso de una cuchara, distribúyela uniformemente con movimientos circulares hacia afuera, dejando un margen limpio en los bordes para la corteza.

   Tip: Una capa moderada y uniforme de salsa evita que el centro de la pizza se ablande demasiado durante el horneado.
5. 5Añadir la mozzarella rallada

   

   Tras aplicar la salsa, reparte una cantidad generosa de mozzarella rallada de forma uniforme. Mantén el borde libre de queso para permitir que la masa suba y se dore correctamente en el horno.

   Tip: Evita amontonar demasiado queso en el centro, ya que el peso puede dificultar que la base se cocine uniformemente.
6. 6Colocar las tiras de bacon

   

   Distribuye las tiras de bacon previamente hervidas sobre la capa de queso mozzarella. Usar las tiras enteras en lugar de trozos pequeños aporta un sabor más intenso y una presentación visualmente atractiva.

   Tip: Hervir el bacon unos minutos antes elimina la grasa sobrante, evitando que se formen charcos de aceite sobre la pizza.
7. 7Distribuir los champiñones

   

   Con ayuda de una cuchara, reparte los champiñones asados semi-secos sobre el bacon y el queso. Estos champiñones aportarán una profundidad terrosa increíble sin soltar agua durante la cocción.

   Tip: El uso de champiñones pre-asados es clave para concentrar el sabor y evitar que la humedad arruine la textura de la masa.
8. 8Incorporar la cebolla

   

   Esparce las láminas de cebolla blanca por toda la pizza. Con el calor intenso del horno, estas rodajas finas se suavizarán y se caramelizarán ligeramente, aportando un toque dulce muy equilibrado.

   Tip: Corta la cebolla lo más fina posible para garantizar que se cocine por completo en el corto tiempo que la pizza pasa en el horno.
9. 9Añadir la mozzarella fresca

   

   Termina el montaje distribuyendo los cubos de mozzarella fresca. Este queso se fundirá creando charcos cremosos que ofrecen un contraste de textura ideal frente a la mozzarella rallada de la base.

   Tip: Si la mozzarella fresca está muy húmeda, sécala con papel de cocina antes de cortarla para evitar que suelte agua sobre la masa.
10. 10Hornear la pizza

    

    Transfiere con cuidado la pizza a una pala de metal y deslízala con un movimiento suave sobre la piedra caliente del horno precalentado. Hornea a alta temperatura hasta que el borde suba y aparezcan las manchas oscuras características.

    Tip: Sacude ligeramente la pala justo antes de meter la pizza al horno para confirmar que no se ha quedado pegada al metal.
11. 11Decorar con Parmesano

    

    En cuanto saques la pizza del horno, ralla abundante queso parmesano sobre la superficie caliente para que se funda ligeramente. Finaliza espolvoreando perejil italiano fresco picado.

    Tip: Rallar el queso mientras la pizza está humeante permite que el sabor se adhiera mejor a los ingredientes, maximizando el perfil aromático.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes