Helado de Higo y Ron
Melocotones Asados a la Canela
Un lujoso helado casero de higos y ron combinado con melocotones asados a la canela, pistachos triturados y sirope de arce.
Este vibrante postre combina la dulce y terrosa riqueza de los higos frescos infusionados con ron y crema de coco con la cálida caramelización especiada de los melocotones cocinados en freidora de aire. Terminado con un crujiente contraste de pistachos y un toque de sirope de arce, crea un equilibrio exquisito de texturas frías y calientes.
Ingredientes
- 500 g higos frescos
- 30 g azúcar de coco
- 35 g ron
- 1 ralladura y zumo de limón
- 400 ml crema de coco
- 4 melocotones
- 1 tsp canela molida
- 2 tbsp aceite de coco
- to taste pistachos triturados
- to taste sirope de arce
Instrucciones
- 1Cortar los higos
Lava los higos frescos, quítales los tallos y usa con cuidado un cuchillo de cocinero para cortarlos en trozos pequeños sobre una tabla de cortar de madera.
Tip: Asegúrate de que la tabla de cortar esté estable para picar los higos blandos de forma segura. - 2Combinar los ingredientes en un cazo
Pasa los higos picados a un cazo, luego añade 30 gramos de azúcar de coco y 35 gramos de ron al recipiente.
Tip: Añade el ron de manera uniforme para ayudar a infusionar los higos mientras empiezan a cocinarse. - 3Añadir la ralladura y el zumo de limón
Incorpora un poco de ralladura y zumo de limón a la mezcla de higos que se está cociendo a fuego lento en el cazo para aportar mayor profundidad de sabor.
Tip: Añade los cítricos en este punto para equilibrar la intensa dulzura de los higos y el ron. - 4Batir la mezcla de higos
Una vez que la mezcla de higos cocinados se haya enfriado, viértela en una licuadora junto con una fuente de grasa como la crema de coco.
Tip: Asegúrate de que la mezcla se haya enfriado un poco antes de batir para evitar la acumulación de vapor. - 5Verter en el bol de la heladera
Tras congelar la mezcla batida durante al menos 6 horas o toda la noche, transfiérela y viértela en el bol de una heladera.
Tip: Asegúrate de que el bol de la heladera esté preenfriado correctamente según las instrucciones del fabricante. - 6Montar la heladera
Inserta la pala de la heladera en el bol metálico y bloquéala firmemente en su lugar antes de iniciar el ciclo de batido.
Tip: Vuelve a comprobar que la pala esté bien fija para evitar atascos durante el batido.
