Focaccia de Patata
Romero Crujiente
Estas focaccias de patata doradas y crujientes son una delicia para todas las edades. Perfectamente sazonadas con romero fresco y aceite de oliva.
La focaccia de patata es un clásico italiano muy querido que combina la textura reconfortante del pan tierno con el crujido irresistible de las patatas asadas. Esta versión crea pizzas individuales, ideales para compartir o como un tentempié rápido. El secreto reside en un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra de alta calidad, que garantiza que las rodajas de patata queden perfectamente doradas y crujientes en el horno.
Ingredientes
- 350 g harina de fuerza
- 150 g harina integral fina
- 2 g levadura seca
- 350 ml agua
- 8 g sal
- 400 g patatas, cortadas en rodajas finas
- 4 tbsp aceite de oliva virgen extra
- to taste sal
- to taste ramas de romero fresco
Instrucciones
- 1Dividir la masa
Coloca la masa fermentada sobre una báscula digital y divídela en 8 porciones iguales, de aproximadamente 100 gramos cada una. Asegúrate de que cada pieza sea consistente en tamaño para garantizar un horneado uniforme.
Tip: Mantén las manos ligeramente enharinadas para evitar que la masa se pegue al porcionar. - 2Dar forma a la masa
Sobre una superficie espolvoreada con sémola, toma cada porción de 100 gramos de masa, aplánala suavemente y dales forma de pequeños óvalos. Coloca la masa formada en una bandeja de horno y deja reposar durante 20 minutos antes de añadir los ingredientes.
Tip: La sémola proporciona una textura agradable y evita que la masa se pegue durante el proceso de moldeado. - 3Sazonar las rodajas de patata
Coloca las rodajas finas de patata en un cuenco. Añade un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y ramas de romero fresco, luego mézclalo todo hasta que las patatas estén bien cubiertas y sazonadas uniformemente.
Tip: Asegúrate de que las rodajas de patata tengan un grosor uniforme para que se cocinen de forma pareja y queden perfectamente crujientes en el horno. - 4Cubrir con las patatas
Distribuye las rodajas de patata sazonadas uniformemente sobre las bases de masa. Corona con ramas de romero fresco.
Tip: Superpone ligeramente las rodajas de patata para asegurar una cobertura completa de la masa. - 5Sazonar y hornear
Rocía aceite de oliva virgen extra sobre las pizzas de patata montadas y añade una pizca de sal. Hornea en un horno precalentado a 220°C hasta que las rodajas de patata estén hermosamente doradas y crujientes.
Tip: Un generoso chorrito de aceite de oliva de buena calidad es la clave para conseguir que las patatas queden doradas y crujientes.
